ما هي الأغذية المعدلة وراثيا
ما هي الأغذية المعدلة وراثيا
يمكن تعريف الأطعمة المعدلة وراثيًا على أنها كائنات حية (أي نباتات أو حيوانات) تم فيها تغيير المادة الوراثية (DNA) بطريقة لا تحدث بشكل طبيعي عن طريق التزاوج.
تعديل جيني” أو “معدل وراثيًا”. إنها عملية تغيير جينات كائن حي. تحمل الجينات التعليمات لجميع الخصائص التي يرثها الكائن الحي. يسمح لنا التعديل الجيني بإنتاج النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة ذات الصفات المحددة.
يقوم الناس بتربية الحيوانات وأنواع جديدة من النباتات لمئات السنين لتطوير أو تجنب بعض الصفات. تتضمن الطرق التقليدية للتكاثر خلط آلاف الجينات.
يسمح التعديل الجيني بإدخال جين فردي واحد، أو عدد صغير من الجينات، في النبات أو الحيوان. وهذا يتيح إستخدامها بطرق جديدة ودقيقة للغاية. تُعرف هذه النباتات أو الحيوانات بالكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs).
كيف غيرت الهندسة الوراثية تربية النبات والحيوان
غالبًا ما تستخدم الهندسة الوراثية جنبًا إلى جنب مع التربية التقليدية لإنتاج أصناف نباتية معدلة وراثيًا في السوق اليوم.
منذ آلاف السنين، كان البشر يستخدمون طرق تعديل تقليدية مثل التربية الإنتقائية والتهجين لتكاثر النباتات والحيوانات بسمات مرغوبة أكثر. على سبيل المثال، طور المزارعون الأوائل طرق تربية خليطة لزراعة الذرة بمجموعة من الألوان والأحجام والإستخدامات. الفراولة الحالية هي خليط بين أنواع الفراولة الأصلية في أمريكا الشمالية وأنواع الفراولة الأصلية في أمريكا الجنوبية.
تم صنع معظم الأطعمة التي نأكلها اليوم من خلال طرق التربية التقليدية. لكن تغيير النباتات والحيوانات من خلال التربية التقليدية قد يستغرق وقتًا طويلاً، ومن الصعب إجراء تغييرات محددة للغاية. بعد أن طور العلماء الهندسة الوراثية في السبعينيات، تمكنوا من إجراء تغييرات مماثلة بطريقة أكثر تحديدًا وفي فترة زمنية أقصر.
كيف يتم تقييم سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا
يتم إجراء تقييمات سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا من قبل وكالة معايير الأغذية مع اللجنة الاستشارية للأغذية والعمليات الجديدة (ACNFP). تشمل التقييمات دراسة مفصلة لما يلي:
- إذا كانت الأطعمة سامة
- القيمة الغذائية التي تحتويها
- إذا كانت تسبب أحد أنواع رد الفعل التحسسي
يتم الحكم بعدة أمور على الأطعمة المعدلة وراثياً قبل السماح ببيعها، ومن هذه الأمور:
- لا يوجد بها خطر على صحة الإنسان
- تمتلك معلومات كافية غير مضللة
- ألا تكون قيمتها الغذائية أقل من الأطعمة الطبيعية
كيف يتم تصنيف الأطعمة المعدلة وراثيًا
ف يجب أن تذكر الأطعمة على الملصق الخاص بها إذا كانت:
- تحتوي أو تتكون من كائنات معدلة وراثيا
- تحتوي على مكونات منتجة من الكائنات المعدلة وراثيًا
- هذا يعني أن جميع الأطعمة المعدلة وراثيًا، بما في ذلك الدقيق وزيوت الطهي وشراب الجلوكوز من مصدر معدّل وراثيًا، يجب تصنيفها على أنها معدلة وراثيًا.
بالنسبة للأطعمة المعدلة وراثيًا التي يتم بيعها، يجب عرض المعلومات مباشرةً بجوار الطعام الذي يشير إلى أنه معدّل وراثيًا.
لا يجب وضع بطاقات على الأطعمة التي يتم إنتاجها بمساعدة التكنولوجيا المعدلة وراثيًا. مثال على ذلك هو الجبن المنتج بمساعدة الإنزيمات المعدلة وراثيًا والتي تستخدم لتخثر الحليب في عملية الإنتاج. هذه ليست مكونات في الجبن.
المنتجات مثل اللحوم والحليب والبيض من الحيوانات التي تتغذى على علف الحيوانات المعدلة وراثيًا لا تحتاج أيضًا إلى ملصق.
كيف يتم تعديل الأطعمة وراثيا
يمكن تحقيق التعديل الجيني عن طريق إدخال جين من كائن حي إلى آخر. قد يعني هذا استخدام جينات من مجموعة مختلفة من نفس النوع، أو من نوع مختلف تمامًا.
للقيام بذلك، يجب تحديد الجين المحدد الذي يسبب مقاومة الآفات وعزله عن النبات الأول. يمكن بعد ذلك إدخالها في النبات الثاني واستخدامها لزراعة نباتات جديدة مقاومة للآفات.
يمكن أيضًا تحقيق التعديل الجيني عن طريق تغيير الحمض النووي وهو المادة التي تتكون منها الجينات.
يمكن الآن تغيير طريقة عمل الجين عن طريق إيقاف حدوث صفة معينة. على سبيل المثال، يمكن إيقاف الجين المسؤول عن تليين ونضج الفاكهة. هذا يعني أنها لن تنضج بسرعة. يمكن أن يكون هذا مفيدًا لأنه يعني تقليل الضرر أثناء التعبئة والنقل.
طريقة صنع نبات معدّل وراثيًا
يعطي المثال التالي فكرة عامة عن الخطوات التي يجب اتخاذها لإنشاء نبات معدّل وراثيًا. يستخدم هذا المثال نوعًا من الذرة المقاومة للحشرات يسمى “ذرة Bt”. ضع في اعتبارك أن عمليات تكوين نبات أو حيوان أو كائن دقيق معدّل وراثيًا قد تكون مختلفة.
صنع نبات معدّل وراثيًا، خطوة بخطوة :
- تحديد الصفة
لإنتاج نبات معدّل وراثيًا، يحدد العلماء أولاً الصفة التي يريدون أن يمتلكها هذا النبات، مثل مقاومة الجفاف أو مبيدات الأعشاب أو الحشرات. بعد ذلك، يجدون كائنًا حيًا (نباتًا أو حيوانًا أو كائنًا دقيقًا) يحتوي بالفعل على هذه السمة داخل جيناته. في هذا المثال، أراد العلماء إنشاء ذرة مقاومة للحشرات لتقليل الحاجة إلى رش المبيدات. حددوا جينًا في بكتيريا التربة تسمى Bacillus thuringiensis (Bt)، والتي تنتج مبيدًا حشريًا طبيعيًا تم إستخدامه لسنوات عديدة في الزراعة التقليدية والعضوية. - نسخ
بعد أن يجد العلماء الجين الذي له الصفة المرغوبة، ينسخون ذلك الجين.
بالنسبة للذرة Bt ، قاموا بنسخ الجين في Bt الذي من شأنه أن يوفر سمة مقاومة الحشرات.
- إدراج
بعد ذلك، يستخدم العلماء أدوات لإدخال الجين في الحمض النووي للنبات. عن طريق إدخال جين Bt في الحمض النووي لنبات الذرة، أعطاها العلماء سمة مقاومة الحشرات.
هذه السمة الجديدة لا تغير السمات الموجودة الأخرى.
- نمو
في المختبر، يقوم العلماء بزراعة نبات الذرة الجديد للتأكد من أنه قد تبنى الصفة المرغوبة (مقاومة الحشرات). في حالة نجاحها، يقوم العلماء أولاً بزراعة ومراقبة نبات الذرة الجديد (يسمى الآن Bt corn لأنه يحتوي على جين من Bacillus thuringiensis) في البيوت الزجاجية ثم في اختبارات ميدانية صغيرة قبل نقله إلى اختبارات ميدانية أكبر. تخضع النباتات المعدلة وراثيًا لمراجعة متعمقة واختبارات قبل أن تصبح جاهزة لبيعها للمزارعين.
تستغرق العملية الكاملة لجلب مصنع الكائنات المعدلة وراثيًا إلى السوق عدة سنوات.
أحدث التطورات العلمية في مجال تربية النبات والحيوان
يطور العلماء طرقًا جديدة لإنشاء أنواع جديدة من المحاصيل والحيوانات باستخدام عملية تسمى تحرير الجينوم. هذه التقنيات يمكن أن تجعل من الأسهل والأسرع إجراء التغييرات التي تم إجراؤها سابقًا من خلال التربية التقليدية.
هناك العديد من أدوات تحرير الجينوم، مثل كريسبر. يمكن للعلماء استخدام أدوات تحرير الجينوم الأحدث هذه لجعل المحاصيل أكثر تغذية، وتحمل الجفاف، ومقاومة للآفات والأمراض الحشرية.
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن ما هي الأغذية المعدلة وراثيا، كيف غيرت الهندسة الوراثية تربية النبات والحيوان، كيف يتم تقييم سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا، كيف يتم تعديل الأطعمة وراثيا، طريقة صنع نبات معدّل وراثيًا، أحدث التطورات العلمية في مجال تربية النبات والحيوان.