طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم، تعتبر الطعمية أو الفلافل من الأطعمة المنتشرة في البلدان العربية، حيث يتم تحضيرها من الحمص أو الفول أو من الإثنين معاً، وهي تقدم عادة في وجبة الإفطار والعشاء مع طبق من الحمص أو الفول.
طريقة عمل الطعمية بالحمص
المقادير:
- كوب حمص مجفف ينقع في 6 أكواب ماء لمدة 12 أو 24 ساعة
- حزمة بقدونس
- بصلة صغيرة مفرومة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة طعام سمسم
- 2-4 ملاعق طعام دقيق
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- بعد نقع الحمص نضعه بالخلاط مع البقدونس والبصلة والثوم والليمون.
- ونضع جميع البهارات ونخلط إلى أن يتكون مزيج العجين.
- تكور وتوضع بقالب الطعمية وتقلى بالزيت
طريقة عمل الطعمية بالفول
المقادير:
- 500 جرام فول مجروش منقوع 6 ساعات
- 1 حزمة بصل أخضر
- 2 عود كزبرة
- 2 عود شبت
- 2 فص ثوم
- 1 حبة بطاطس
- 1 ملعقة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة ملح
- 1/2 ملعقة كمون
- 1 قرن فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة سمسم
- 1 لتر زيت
طريقة التحضير:
- في خلاط نضع كل المكونات عدا السمسم والبيكينج باودر
- ثم نصب الخليط في وعاء ونضيف البيكينج باودر والسمسم
- يوضع في قوالب الطعمية أو يكور باليد ويقلى بالزيت
طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول
المقادير:
- 250 جرام فول منقوع بالماء ليلة كاملة
- 250 جرام حمص منقوع بالماء ليلة كاملة
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- ربع كوب شبت طازج
- ربع كوب كزبرة طازجة
- 1 حبة بصل مقطعة أرباع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ملعقة كبيرة كزبره ناشفة
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
- نصفي الحمص والفول من الماء ونضعه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام
- نضيف البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة الناشفة والبيكينج باودر
- أضربي المزيج جتى يطحن ويصبح ناعماً
- شكلي كرات العجين بواسطة أداة تشكيل الطعمية
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطعمية حتى تتحمر
- قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينية حسب الرغبة
طريقة عمل الطعمية بدبس الفليفلة
المقادير:
- 1/2 كيلو حمص منقوع ليلة كاملة
- 1/2 كوب بقدونس
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 1 بصلة متوسطة
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة بهارات طعمية
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- كربونة توضع وقت القلي
- للزينة سمسم
طريقة التحضير:
- في ماكينة الفرم نضع البقدونس والثوم والبصل والفلفل والحمص حتى تختلط المكونات معاً
- ثم نضع بهارات الطعمية، ملح كزبرة ناشفة مطحونة، ملعقة دبس فليفلة
- نقسم كمية العجين لنصفين، وتوضع بالفريزر
- وقت الحاجة تخرج من الفريزر ونتركه حتى يذوب من الثلج
- نضع فوق العجينة الكربونة
- نضع في القلاية زيت غزير حتى يحمى
- نقوم بتشكيل العجينة في قالب الفلافل ومن ثم وضعها على السمسم وبعدها نقوم بقليها في الزيت الغزير
- حين ينضج الفلافل ويتحمر نخرجه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ لإمتصاص أي زيت زائد.
طريقة عمل الفلافل بالشوفان
المقادير:
- 2 كوب حمص منقوع ليلة كاملة
- ملعقة كبيرة شوفان مطحون
- ملعة كبيرة بذور الكتان المطحونة
- بقدونس مفروم ناعم
- كزبرة مفرومة ناعم
- بصل أخضر مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير:
- نخلط الحمص والشوفان والكتان مع البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر مع الملح والبهارات
- عندما يصبح الخليط متجانس نكوره على شكل كرات
- نقليه بالزيت أو بالمقلاة الهوائية
فوائد الطعمية
تحتوي الطعمية على البروتين والألياف، وبالتالي تشعرك بالشبع وتحسن وظائف الجهاز الهضمي، لكن طريقة طهيها بالقلي في زيت ساخن تجعلها مضرة لصحتنا، لذلك يمكن طهيها بالفرن أو بالمقلاة الهوائية لجعلها صحية أكثر ولتقليل نسبة الدهون فيها.
وفي الختام ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم، طريقة عمل الطعمية بالحمص، طريقة عمل الطعمية بالفول، طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول، طريقة عمل الطعمية بدبس الفليفلة، طريقة عمل الفلافل بالشوفان، فوائد الطعمية.
