طرق حفظ اللحوم
طرق حفظ اللحوم
طرق حفظ اللحوم، تتجاهل العديد من ربات البيوت الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم دون أن تتعرض للتلف، ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك تتساءل بعض السيدات عن طريقة تخزين اللحوم لذا اخترنا أن نتحدث في هذا المقال عن طريقة تخزين اللحوم لأطول مدة للحفاظ على مذاقها ولونها ولتجنب تعرضها للفساد.
طرق حفظ اللحوم
-
حفظ اللحوم في الفريزر
- القيام بتقطيع اللحم حسب استخدامها في الطهي.
- وضع اللحم في أكياس مغلفة بشكل جيد، أو في علب محكمة الإغلاق.
- القيام بإدخال اللحوم في الفريزر، والحرص على وضعها في أبرد جزء.
- يجب الحرص على ترك مسافة بين كل كيس وآخر لكي يصل الهواء البارد إلى اللحم.
-
حفظ اللحوم في الثلاجة
لحفظ اللحوم في الثلاجة بالطريقة الصحيحة يجب اتباع الخطوات الآتية:
- القيام بتنظيف اللحم في البداية قبل وضعه في الثلاجة، وذلك من خلال إزالة القشرة الخارجية وتقطيعها إلى قطع حسب استخدامها في الطهي.
- غسل اللحم بالماء جيدًا، ثم وضعها في طبق مسطح على مستوى واحد بحيث تكون طبقة واحدة.
- تغطية طبق اللحم بغطاء من النايلون الرقيق.
- القيام بتغيير طبق اللحم يوميًا للتخلص من الدم الذي يخرج من اللحم.
- الإبتعاد عن وضع الدهن مع اللحم، ويجب وضعها في طبق آخر.
- يجب عدم خلط اللحم المطبوخ واللحم الطازج في طبق واحد داخل الثلاجة.
- الإبتعاد عن إخراج اللحوم من الثلاجة وإعادتها مرة أخرى.
- الحرص على كتابة تواريخ وضع اللحم داخل الثلاجة، من خلال إرفاق ورقة صغيرة مع كل كيس.
-
حفظ اللحوم بالتعليب
لحفظ اللحوم بواسطة التعليب يجب اتباع الخطوات الآتية لحماية اللحوم من الفساد والحفاظ عليها لأطول مدى ممكنة:
- إحضار أدوات مناسبة للتعليب، حيث يجب الحرص على استخدام برطمانات تعليب وقدر ضغط جيد.
- القيام بوضع اللحم في قدر الضغط وإغلاقه جيدًا، ثم وضعه على النار وطهيه لمدة ساعة، وذلك من أجل القضاء على البكتيريا التي تسبب في إفساد اللحم.
- بعد الإنتهاء من طهي اللحم، يُطفئ النار ويوضع قدر اللحم جانبًا حتى يبرد.
- يجب الحرص على عدم إزالة غطاء القدر فور الإنتهاء من الطهي، لأن ذلك قد يعرض اللحوم للتلف.
- القيام بوضع قطع اللحم داخل برطمانات في مكان جاف وبارد، وبهذه الطريقة يمكن أن تدوم اللحم لمدة عام.
-
حفظ اللحوم باستخدام الملح
- القيام بوضع قطع اللحم في أكياس محكمة الإغلاق، أو داخل برطمانات تخزين.
- وضع كمية من الملح على على قطع اللحم، بحيث يتم تغطية جميع أجزاء اللحم.
- تخزين البرطمانات أو أكياس اللحم في مكان بارد لمدة ثلاثون يومًا.
- يجب الحرص على غسل اللحم عدة مرات من الملح قبل استخدامه.
نصائح لتخزين اللحوم في الثلاجة
يوجد هناك العديد من النصائح الهامة التي يجب مراعاتها عند تخزين اللحوم في الثلاجة، لذا لا بد من أن نذكر في هذا المقال أبرز هذه النصائح، والتي تتمثل بما يأتي:
- الحرص على تجنب فتح الثلاجة عدة مرات في الأجواء الدافئة والأيام الرطبة، نظرًا لأن فتح الثلاجة يسبب في زيادة درجة حرارتها والذي قد يعرض اللحوم للتلف.
- يجب تنظيف الثلاجة بشكل منتظم، وذلك للتخفيف من روائح الأطعمة، ولإزالة الأطعمة التالفة بشكل مستمر لوقف انتشار العفن بين الأطعمة الموجودة في الثلاجة.
- الحرص على تخزين اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك في الرف السفلي للثلاجة، لكي لا تتسرب منها السوائل على الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة والتي تسبب البكتيريا.
- يجب وضع اللحوم الغير مجمدة في إناء حتى لا تتسرب السوائل على الأطعمة الأخرى وتلوثها.
- يجب استهلاك الأطعمة المخزنة في الثلاجة بأقرب وقت ممكن، وتجنب تركها في الثلاجة إلى حين انتهاء مدة التخزين.
- يجب وضع اللحوم في الثلاجة عن طريق وضعها في أكياس بلاستيكية يمكن إغلاقها، وذلك من خلال توزيعها في كل كيس، حيث تساعد هذه الخطوة في سهولة استهلاك اللحوم وسهولة تذويبها، كما تساعد أيضًا في حفظ اللحوم لمدة خمس شهور.
- ينصح بعدم إعادة اللحوم إلى الثلاجة بعد إذابتها إذا لم يتم طهيها.
- ينصح بعدم إذابة اللحوم في الماء الساخن أو في غرفة ذات حرارة مرتفعة لأن ذلك يساعد على نمو البكتيريا في اللحم، وبدلًا من ذلك يمكن إذابة اللحوم في الماء البارد أو في الثلاجة فقط.
كيفية اختيار اللحوم
إن اختيار اللحوم بالشكل الصحيح يعتبر من أهم الخطوات التي تؤدي إلى نجاح تخزين اللحوم وعدم تعرضها للفساد مع مرور الوقت، لذلك سنقدم أبرز النصائح الهامة التي لا بد من مراعاتها عند اختيار اللحوم، وهي كالآتي:
- الحرص على تجنب اختيار اللحوم ذات الرائحة الشديدة أو اللحوم التي تتخذ اللون البني الداكن، أو اللحوم الأكثر صلابة.
- تجنب شراء اللحوم الفاسدة، والتي تباع في أماكن يكون رطبة والتي تكون أكثر انتشارًا للبكتيريا وعرضة للهواء.
- تجنب اختيار لحم الأسماك التي تتغير لونها، أو التي تمتلك لون غامق جدًا.
- تجنب شراء اللحوم ذات الرائحة القوية وخاصةً لحم الدجاج.
أسئلة شائعة حول حفظ اللحوم
كم مدة صلاحية اللحم المطبوخ خارج الثلاجة؟
يجب عدم تركه خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين.
هل يفسد اللحم المتبل في الثلاجة؟
هل طبخ اللحم يقتل البكتيريا؟
كيف تخزن اللحوم لأطول مدة ممكنة؟
كم ساعة تتحمل اللحوم بدون تبريد؟
كيف أعرف أن اللحم فاسد؟
من خلال رائحته، حيث أن اللحم الفاسد ينبعث منه رائحة كريهة وقوية للغاية.
وفي النهاية ومن خلال موقع المقالات العربية نكون قد وصلنا إلى ختام المقال بعد أن تحدثنا عن طرق حفظ اللحوم، نصائح لتخزين اللحوم في الثلاجة، كيفية اختيار اللحوم، أسئلة شائعة حول حفظ اللحوم.
