طريقة البقلاوة
طريقة البقلاوة
طريقة البقلاوة، تعتبر البقلاة من أشهر الحلويات التركية التي انتقلت إلى المطبخ العربي، حيث تم تطويرها وتحضيرها بطرق مختلفة، فكيف يتم تحضير البقلاوة في المنزل ؟
طريقة تحضير البقلاوة المنزلية
المكونات:
- 2 كوب من الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 بيض.
- فانيلا.
- رشة ملح.
- ماء.
- زيت نباتي.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نضع البيض في طبق ونقوم بخفقه.
- نضيف السمنة ثم الطحين.
- نضع الخميرة والفانيلا والبيكنج باودر ورشة من الملح.
- نخلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح.
- نقوم بفرد العجينة ثم نقوم بتسوية جميع الأطراف.
- ثم بإستخدام السكين نقطع العجينة بشكل طولي ثم بزاوية معكوسة.
- بعد تقطيع العجينة يصبح لدينا قطع صغيرة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونتركها تسخن على النار.
- نضع قطع البقلاوة في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نضعهم مباشرة بالقطر.
- وفي النهاية نضعها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي.
طريقة تحضير البقلاوة التركية
المكونات:
- 450 جرام من عجينة الفيلو.
- 3 أكواب فستق حلبي للحشوة.
- كوب ونصف من الزبدة.
- ثلث كوب فستق حلبي مطحون.
مكونات القطر:
- 3 أكواب سكر.
- كوبان إلا ثلث ماء.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- احضري صينية وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة من العجينة ثم ادهنيها بالزبدة.
- اضيفي الفستق الحلبي ثم ضعي طبقة عجينة وادهنيها بالزبدة واضيفي الفستق الحلبي.
- كرري الخطوة حتى يتكون 10 طبقات من العجينة.
- اضيفي طبقة أخيرة من العجينة لتغطية الطبقات، ثم قطعيها بالسكين إلى 36 قطعة.
- سخني الفرن على حرارة 180.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- ثم اسكبي القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة وزيني الوجه بالفستق الحلبي المطحون.
لتحضير القطر:
- ضعي السكر مع الماء في قدر ثم ضعيهم على النار.
- ثم أضيفي الليمون واتركيهم حتى يغلي.
- اخفضي الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير البقلاوة الباردة
المكونات:
- مغلف من عجينة البقلاوة.
- 150 جرام من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- فستق أو جوز خشن للحشوة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة حليب بودرة.
مكونات القطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 2 كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الزيت ونحركهم جيدًا.
- ندهن الصينية بالزبدة المذابة ثم نضع طبقات العجين مع دهن كل منها بالزبدة والزيت.
- نضع الحشوة ثم نكرر وضع طبقات العجين ثم نضع الطبقة الأخيرة من العجين وندهنها جيدًا بالزبدة والزيت.
- نقطع البقلاوة ونضع الصينية في الفرن على حرارة 170 لمدة ساعة تقريبًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نصب القطر والحليب فوقها.
- نخلط بودرة الحليب مع الكاكاو ونرشهم فوق البقلاوة.
- ثم نضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد.
لتحضير القطر:
- نضع السكر والماء في قدر حتى يغلي ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نضعه جانبًا حتى يبرد.
- نضيف الحليب ونحركهم جيدًا.
طريقة تحضير بقلاوة المهلبية
المكونات:
- باكيت من عجينة البقلاوة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- نصف كوب نشا.
- 2 كوب من السمنة.
- 2 كوب حليب.
- فستق حلبي.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب والنشا في وعاء ونخلطهم جيدًا، ونستمر بالتحريك حتى يذوب النشا.
- ثم نضيف فانيلا إلى الخليط.
- نضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك إلى أن يغلي وتزداد سماكته ويصبح مثل المهلبية.
- نحضر صينية دائرية ونضع العجين بحيث تكون بشكل دائري ونغطي جوانب القالب ونضغط على العجينة حتى تلتصق بحواف الصينية.
- نوزع المهلبية على العجينة.
- نغطي المهلبية برقائق العجين حتى تغطيها بالكامل.
- بإستخدام السكين نقطع الطبقة العلوية دون الوصول إلى الحشوة حتى لا تتسرب المهلبية.
- نسكب السمنة المذابة على العجينة لتغطيها بالكامل.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتخلص من السمنة الزائدة.
- نضع القطر على البقلاوة.
- نزين البقلاوة بالفسق الحلبي.
وفي النهاية ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن طريقة البقلاوة، طريقة تحضير البقلاوة المنزلية، طريقة تحضير البقلاوة التركية، طريقة تحضير البقلاوة الباردة، طريقة تحضير بقلاوة المهلبية.
