ما هي الماتشا
المشروب العصري المنتشر في مواقع التواصل الإجتماعي، والذي أصبح حديث الجميع، فما هي الماتشا؟ وهل هي حقًا مفيدة كما يقال؟
ما هي الماتشا
الماتشا هي شاي أخضر مسحوق، وقد شاع في اليابان، على الرغم من أن أصله من الصين. تُزرع أوراقها ذات المذاق الرائع، في الظل، ولهذا السبب فهي تزيد من مستويات الكلوروفيل ومضادات الأكسدة. ومن ثم لونها الأخضر المكثف. يتم حصاد الأوراق ثم طبخها على البخار وتجفيفها، ثم طحنها في مطحنة حجرية، والنتيجة هي مسحوق أخضر داكن ناعم جدًا.
ولشربه، من الضروري خفقه جيدًا في الماء الساخن. ويستخدم اليابانيون فرشاة مصنوعة من الخيزران لدمج شاي الماتشا جيدًا مع الماء الساخن، ويُعرف باسم “تشيسن”. يتم تحضير مسحوق الشاي في وعاء خزفي يسمى “تشاوان”، ويتم استخدام ملعقة قياس ممدودة من الخيزران، والتي تسمى في اليابان “تشاشاكو”. يتم استخدام كل هذه الأدوات في طقوس تشانويو اليابانية الشهيرة، وهي طقوس قديمة جدًا.
كلمة ماتشا تأتي من اللغة الصينية، والتي تم اعتمادها لاحقًا في اليابان، وتعني الشاي المجفف. كان رهبان الزن يشربون شاي ماتشا ليبقوا يقظين خلال أيامهم الطويلة من التأمل، مما يزيد من مستويات تركيزهم دون توتر المشروبات الأخرى. على عكس النقيع، في هذا الشاي الياباني يتم تناول الورقة بأكملها، مع مساهمة أكبر من الألياف على عكس أنواع الشاي الأخرى، فهي تحفز الدفاعات وتساعد على محاربة الكولسترول.
يمكن شرب شاي الماتشا ساخنًا وباردًا، ويمكن أيضًا إضافته إلى العصائر أو المعجنات أو الكعك أو الآيس كريم أو تحضيره في منقوع ساخن أو بارد. كل يوم هناك المزيد من الأشخاص الذين يصبحون من عشاق الماتشا، ويختارون كوبًا منه بدلًا من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
خصائص الماتشا
تعتبر فوائده أكثر فعالية من أنواع الشاي الأخرى بسبب طريقة صنعها. يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأخضر وأنواع الشاي الأخرى. تشير التقديرات إلى أن 1 جرام من شاي ماتشا يحتوي على 137 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من 1 جرام من الشاي الأخضر التقليدي، و53 مرة أكثر من السبانخ، و14 مرة أكثر من التوت الأزرق.
يحتوي على الثاين، وهو أحد أشكال الكافيين الذي يحتوي على إل-ثيانين، وهو حمض أميني يساعدنا على الإسترخاء. تشير التقديرات إلى أن حصة ماتشا (1 جرام) تحتوي تقريبًا على نفس كمية قهوة الإسبريسو. لا ينصح بتناول أكثر من 5 جرام في اليوم وعدم استهلاكها في النصف الثاني من اليوم لأننا لا ننسى أنه يحتوي على الكافيين. ويعود هذا التأثير المحفز إلى محتواه العالي من مادة الثيوفيلين، وهي مادة تحفز الجهاز العصبي والقلب وإفراز المعدة وتدفق الكلى. ولكن على عكس القهوة، فإن الأشخاص الذين لا يتحملون الكافيين قادرون على تحمله.
الفوائد الصحية لشاي الماتشا
القيمة الغذائية لأوراق الماتشا أعلى بكثير من أنواع الشاي الأخرى، ومن فوائده الصحية:
- يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجذور الحرة.
- تنظم الماتشا مستويات الكوليسترول.
- يقوي جهاز المناعة، ويساعد على الوقاية من السرطان وغيره من الحالات، وذلك بفضل احتوائه على مادة الكاتيكين.
- يعزز التأمل ويقلل من التوتر. يحفز العقل ويريح الجسم، وذلك بفضل مادة الثاين و إل-ثيانين.
- له تأثير صحي على القلب. يحافظ على صحة الشرايين ويسيطر على ارتفاع ضغط الدم.
- يمكن أن يساعد في السيطرة على مرض السكري وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- ينشط عملية التمثيل الغذائي، وهو غذاء ممتاز للتحكم في الوزن. يرضي الجوع ويروي العطش بطريقة طبيعية تمامًا.
كيفية تحضير مشروب الماتشا
يكمن سر وصفة هذا المزيج التقليدي من المسحوق الأخضر في غلي الماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ثم إزالته من الحرارة. عليك الإنتظار حتى تنخفض حرارته إلى 90 درجة مئوية. في هذه المرحلة، من الضروري استخدام مياه عالية الجودة، اسكب كمية قليلة من الماء الساخن في وعاء كبير، وأضف حوالي 2 جرام من شاي الأعشاب واخلطهما بمضرب الخيزران، ثم أضف باقي الماء الساخن، واخلط مرة أخرى حتى تحصل على رغوة خفيفة تشبه الموس. يجب ألا يكون هناك أي مساحيق غير مذابة، إذا كان الأمر كذلك، يمكنك دائمًا تصفية المحتويات من خلال مصفاة ناعمة جدًا.
والنتيجة هي كوب رغوي مليء بمضادات الأكسدة، لذيذ ومليء بالنكهة. يمكنك تحضير هذه الوصفة مع الأعشاب وحليب اللوز، كما يمكنك أيضًا تحضير كوب الشاي مع جوز الهند أو اللوز أو مشروب الحنطة.
لإضفاء القليل من الحلاوة، يمكنك إضافة بضع قطرات من خلاصة أوراق ستيفيا مع بضع قطرات من خلاصة الفانيليا كبديل لملعقة صغيرة من السكر الذي يستهلكه معظم الناس.
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن ما هي الماتشا، خصائص الماتشا، الفوائد الصحية لشاي الماتشا، كيفية تحضير مشروب الماتشا.