مقالات منوعة

كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة

كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة

كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة

كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة

 

كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة؟ أفضل طعم للفاكهة والخضروات عندما تكون طازجة. عندما نشتري البقالة، عادة ما يكون ذلك لبضعة أيام. حتى تظل المشتريات طازجة لأطول فترة ممكنة ويتم الحفاظ على العناصر الغذائية الحساسة، من المهم تخزينها بشكل صحيح.

لا يمكن تخزين كل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات بنفس الطريقة. تلعب درجة الحرارة والرطوبة والضوء المناسبين دورًا حاسمًا. قمنا بتجميع كل الحقائق حول التخزين الصحيح للفواكه والخضروات من أجلك.

منذ اللحظة التي يتم فيها حصاد الفاكهة والخضروات، تنخفض من حيث النضارة. تبدأ عملية الذبول، ويتبخر الماء ويتحلل المغذيات. لكن الذبول والبقع البنية يمكن أن يتأخر إذا انتبهت لبعض الأشياء عند التخزين.

 

تخزين الخضروات والفواكة في الثلاجة

 

على سبيل المثال، بالنسبة للبروكلي، والخس، والشمر، والخيار، والملفوف، والشمندر، والكرفس، والسبانخ. ضع الخضار في صندوق قابل للقفل أو لفها في كيس. هذا يحمي من الجفاف.

بالنسبة للفاكهة الإستوائية فهي تنمو في درجات حرارة استوائية أكثر أو أقل. إنهم لا يحبون البرد على الإطلاق، لذا يجب عليك بالتأكيد عدم الإحتفاظ بهم في الثلاجة.

بسبب درجات الحرارة المنخفضة بشكل غير عادي، إلى معاناة الفواكه الإستوائية من صدمة برد في الثلاجة. يظهر هذا، على سبيل المثال، من خلال البقع البنية على قشرة الموز. على الرغم من الأضرار الخارجية، تظل الثمار صالحة للأكل عادة.

درجة حرارة التخزين المثالية للفواكه الإستوائية مثل المانجو والبابايا والأناناس والموز هي 13 درجة مئوية. بالمناسبة، الخضار والفلفل الحلو والكوسا والطماطم يمكن تخزينها عند حوالي 13 درجة مئوية.

يلعب الإيثيلين دورًا مهمًا. بعض الفواكه والخضروات تنبعث منها غاز الإيثيلين الطبيعي عديم اللون ويسبب الكثير من الإضطرابات. يعمل على تسريع عملية نضج الثمار القريبة منها. الخضار والفواكة القريبين من هذا الغاز والحساسون سرعان ما يصبحون أكثر نضجًا وفاسدين. مع الفواكه الأخرى التي لم تنضج بعد، يمكنك استخدام التأثير بشكل إيجابي.

تشمل الفواكه التي تفرز الكثير من الإيثيلين التفاح والمشمش والموز والكمثرى والنكتارين والخوخ. من الأفضل تخزين هذه الثمار بشكل منفصل حتى لا تؤثر على عملية نضج الثمار الأخرى.

الشيء نفسه ينطبق على الطماطم. من بين الخضار، يطلق كميات كبيرة من الإيثيلين. يجب تخزينها بشكل منفصل وعدم حفظها في الثلاجة.

تخزين الخضار والفاكهة بالظلام، حيث  بعضها يحب الظلام. بشكل عام، يجب تجنب الأماكن المشمسة لتخزين طعامك الطازج.

ولكن عندما يكون مكانًا محميًا من الضوء كافياً للبعض، فإن البطاطس، على سبيل المثال، يجب أن يكون المكان مظلمًا ولا تكون الحرارة أكثر من 5 درجات مئوية. تحتاج الهندباء أيضًا إلى الظلام والبرد. ومع ذلك، يمكن تخزينه في حجرة الخضروات بالثلاجة.

ويمكن الإحتفاظ  بالتفاح بعد حصاده بضعة أشهر، وذلك بتخزينه في مكان مظلم وبارد،ولكن كن حذرًا فالتفاح ينتج كميات كبيرة من غاز الإيثيلين الناضج. لا تضعها بجانب البطاطس أو الخضار الأخرى.

هل أغسل الخضار والفواكة قبل تخزينها؟

 

لا تغسل، هذا يخلق الكثير من الرطوبة أثناء التخزين. يؤدي ذلك إلى فساد الفواكه والخضروات بسرعة أكبر. لذلك، اغسل دائمًا الفاكهة والخضروات قبل الأكل.

بالنسبة للأعشاب، قم أولاً بإزالة الشريط المطاطي ثم بللها بالماء الصافي. هام، يجب ألا تسبح الأعشاب في الماء وإلا ستفسد. قم بتخزين الأعشاب في عبوة أو كيس بلاستيكي في الثلاجة.

يمكنك تخزين جميع الأعشاب بهذه الطريقة، بإستثناء واحد، الريحان. قم أيضًا بإزالة الشريط المطاطي من الريحان، ولكن ضعه في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة واستخدمه في غضون فترة زمنية قصيرة.

 

نصائح للحفاظ على الخضار والفواكة طازجة لأكبر قدر ممكن

 

بعد الحصاد، لا تزال الفواكه والخضروات على قيد الحياة. الثمار بعد النضج تزيد من جودتها. وأنواع أخرى من الفاكهة والخضروات تستمر بالنضوج لبعض الوقت، تستمر عمليات التمثيل الغذائي، وتتبخر الرطوبة وتتحلل العناصر الغذائية. مع التخزين المناسب، يمكنك إبطاء عملية النضوج هذه.

إذا لم تكن هناك مساحة كافية، فضعها في حجرة ثلاجة أخرى مؤقتًا. لحماية الخضار والفاكهة من الجفاف، ضعيها في وعاء محكم الغلق أو ضعيها في كيس بلاستيكي.

مع هذه النصائح تبقى طازجة لفترة أطول:

  • قم دائمًا بتخزين الفاكهة والخضروات بشكل منفصل
  • ليس للفواكه الإستوائية مكان في الثلاجة
  • قم بتخزين الفاكهة التي تفرز الإيثيلين بشكل منفصل (أو استخدمها لإنضاج فواكه أخرى)
  • يظل الجزر والشمندر والفجل وما شابه طازجًا لفترة أطول إذا قمت بإزالة الأوراق
  • اغسل الفاكهة والخضروات قبل الأكل وليس قبل التخزين
  • لا تقم أبدًا بتخزين الفواكه والخضروات الطازجة في مكان مشمس
  • تحب ثمار التفاح (مثل التفاح والكمثرى) تخزينها في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزينها في مكان مظلم.
  • تستمر الفاكهة ذات النواة الحجرية (مثل المشمش والخوخ) في النضج في درجة حرارة الغرفة. يحفظ في الثلاجة لمدة 1-2 يوم.
  • يمكن تخزين الفاكهة اللينة (مثل الفراولة والتوت) في الثلاجة لمدة 1-3 أيام.  مع لفها في ورق القصدير، وهذا يحمي من الجفاف.
  • قم بتخزين الحمضيات (مثل اليوسفي والبرتقال) في مكان بارد وجاف.
  • الفواكه الغريبة (مثل الأناناس والبابايا) خزنها في مكان باردة، ولكن ليس أقل من 13 درجة مئوية.
  • لا تقم بتخزين الطماطم في الثلاجة، حيث أن رائحتها تتأثر بشدة، كما أنها تطلق غاز الإيثيلين.
  • الباذنجان حساس للبرودة، يجب ألا تقل درجة حرارة التخزين الدنيا عن 10 درجات مئوية.

 

ما هي الخضار والفواكة التي تطلق أكبر قدر من الإيثيلين؟

 

حتى تعرف الفواكه التي يمكنك وضعها بأمان بجانب بعضها البعض في سلة الفاكهة، قمنا بإعداد قائمة صغيرة من الفاكهة لك والتي تفرز كمية جيدة من الإيثيلين:

 

  • تفاح
  • المشمش
  • افوكادو
  • إجاص
  • كيوي
  • المانجو
  • النكتارين
  • الخوخ
  • أناناس
  • موز
  • الكرز
  • العنب
  • الحمضيات

 

 

 

ليس من غير المألوف أن يصل الطعام إلى نهاية عمره الإنتاجي على الرغم من التخزين الأفضل. إذا كنت ترغب في تجنب الهدر، يمكنك تجفيف الفاكهة والخضروات وكذلك الأعشاب وبالتالي الإحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا.

 

 

شاهد أيضاً

 

العناصر اللازمة لنمو النبات

 

 

 

 

وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن كيف نحافظ على الخضار طازجة في الثلاجة، تخزين الخضروات والفواكة في الثلاجة، هل أغسل الخضار والفواكة قبل تخزينها؟ نصائح للحفاظ على الخضار والفواكة طازجة لأكبر قدر ممكن، ما هي الخضار والفواكة التي تطلق أكبر قدر من الإيثيلين؟

زر الذهاب إلى الأعلى