هل العسل صحي أكثر من السكر
هل العسل صحي أكثر من السكر
هل العسل صحي أكثر من السكر؟ الحقيقة هي أن العسل هو أول مُحلي طبيعي جربه الإنسان، إذا تم التخلص من بقية السكريات غير الصحية من النظام الغذائي، فإن الاستهلاك المعتدل للعسل يرتبط بحماية القلب والأوعية الدموية، وانخفاض نسبة الكوليسترول والصحة الأيضية، والآن سنخبرك بعدة أسباب لماذا يعتبر العسل أكثر صحة من السكر.
6 أسباب لإختيار العسل بدلاً من السكر
فكر بالحلويات وأول ما يتبادر إلى ذهنك هو السكر. غالبًا ما نربط الحلاوة بسكر المائدة، لكننا نميل إلى التغاضي عن حقيقة أن العديد من أنواع المحليات الطبيعية الأخرى يمكن أن تحل محله.
بديل السكر الأكثر شيوعًا والمتاح بشكل طبيعي هو العسل. يختلف المحليان تمامًا عن بعضهما البعض من حيث الملمس والنكهة والتركيب والمحتوى الغذائي، مع أن كلا من العسل وسكر المائدة يحتويان على سكريات طبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز المسؤولة عن حلاوتهما.
ومع ذلك، فإن تركيب كل من هذه الكربوهيدرات يختلف، مما يولد إختلافات في القيم الغذائية. دعونا نلقي نظرة على بعض الأسباب الرئيسية التي تجعلك تختار العسل بدلاً من السكر.
تكوين السكر والعسل
يحتوي السكر أو السكروز على اثنين من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز. يحتوي كل جزيء سكروز على جزيء واحد من هذين الكربوهيدرات البسيطة، مما يجعل السكر: 50% فركتوز و50% جلوكوز.
أما العسل فيحتوي على ما يقارب 38% فركتوز، و31% جلوكوز، و17% ماء، و7% مالتوز، إلى جانب بعض الكربوهيدرات الأخرى والسكروز والمعادن والإنزيمات والفيتامينات وغيرها بكميات أقل.
قد يختلف التركيب بإختلاف نكهات العسل. على الرغم من أن كلا من العسل والسكر يحتويان بشكل أساسي على الجلوكوز والفركتوز، إلا أن الإختلافات في حلاوتهما وقوامهما ترجع إلى اختلاف كميات السكروز.
العناصر الغذائية الموجودة في العسل والسكر
كما ذكرنا سابقاً، سكر المائدة هو سكروز نقي، يحتوي على سعرات حرارية فارغة ليس لها أي قيمة غذائية.
يحتوي العسل على العديد من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والإنزيمات والمواد المغذية الأساسية المسؤولة بشكل رئيسي عن فوائده الصحية المختلفة.
يحتوي العسل النقي غير المعالج على الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمزيد بكميات صغيرة.
السعرات الحرارية للعسل والسكر
تحتوي ملعقة كبيرة من السكر على 48 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرة حرارية.
وعلى الرغم من أن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر، إلا أنه أحلى من السكر بسبب وجود كمية أكبر من الفركتوز الموجود بشكل حر وغير مرتبط بالجلوكوز، كما هو الحال في سكر المائدة.
إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في العسل هو السبب وراء ضرورة تناوله بإعتدال.
بالإضافة إلى ذلك، عند استبدال السكر بالعسل، لا تحتاج إلى استخدام نفس كمية السكر، مع الأخذ في الإعتبار أن كمية صغيرة نسبيًا من العسل يمكن أن تضفي نفس الحلاوة على أطباقك أو الحلويات أو المشروبات.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يشير مؤشر نسبة السكر في الدم أو GI إلى مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بسبب طعام معين. يبلغ المؤشر الجلايسيمي للعسل 58، لكنه يختلف لأنه متوفر بنكهات مختلفة.
قد يكون المؤشر الجلايسيمي لبعض نكهات العسل أقل إذا كانت تلك النكهة تحتوي على كمية أقل من الفركتوز مقارنة بالنكهة الأخرى. من ناحية أخرى، يمكن أن يحتوي سكر المائدة على مؤشر جلايسيمي بين 58 و65.
بالمقارنة مع العسل، يمكن للسكر أن يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر بسبب ارتفاع نسبة الفركتوز ونقص المعادن.
الفوائد الصحية للعسل
فوائد العسل تفوق بكثير فوائد السكر. منذ فترة طويلة يستخدم هذا التحلية الطبيعية كدواء لخصائصه العلاجية. فقدان الوزن وزيادة المناعة، من بين أمور أخرى.
خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا والمضادة للإلتهابات والفطريات والمطهرات الطبيعية تساعدك على مقاومة ومحاربة الإلتهابات والأمراض الجلدية وأمراض الجهاز التنفسي ومشاكل الجهاز الهضمي.
على العكس من ذلك، ينبغي تجنب الإستخدام المفرط للسكر لأنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية متعددة على المدى الطويل.
نكهات وأنواع العسل والسكر
يأتي السكر بأشكال مختلفة، مثل الأبيض والبني والمسحوق والمسكوفادو والتوربينادو والخام وغيرها. والفرق الرئيسي بينهما هو درجة المعالجة وحجم البلورات وكمية دبس السكر.
يتوفر العسل بنكهات طبيعية مختلفة مثل إكليل الجبل والخزامى والزعتر والسنط والنيم والبلوط والكينا والنباتات المتعددة وغيرها الكثير.
تتمتع كل من هذه النكهات بفوائد صحية فريدة، مما يجعلها إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي.
لماذا يجب عليك تجنب السكر؟
عند تناول كميات كبيرة من السكر، يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. بالإضافة إلى التسبب في زيادة الوزن، فإنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسرطان والإكتئاب ومشاكل في القلب.
الإفراط في تناول السكر بشكل مستمر يمكن أن يسبب أيضًا الكبد الدهني وتقلبات متكررة في مستويات الطاقة. إنه يسرع عملية شيخوخة الجلد ويؤدي إلى تطور حب الشباب.
يسبب السكر أيضًا مشاكل في الكلى، وتسوس الأسنان، وشيخوخة الخلايا، والنقرس، والتدهور المعرفي، من بين أمور أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا أعلاه، ليس للسكر أي فوائد صحية، وبالتالي يجب تجنبه قدر الإمكان.
اختر البديل الصحي للتحلية العسل، من خلال المقارنة المذكورة أعلاه حول ما إذا كان العسل أكثر صحة من السكر، فمن الواضح تمامًا أن الإستخدام المفرط للسكر في نظامك الغذائي يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة على المدى الطويل.
على الرغم من أنه لا يُنصح أيضًا بالإفراط في استخدام العسل، إلا أنه يوصى بإدراجه في نظامك الغذائي بكميات صغيرة كل يوم. نأتي للسؤال المهم هل يجب استبدال السكر بالعسل؟ الاجابة البسيطة هي نعم.
قد يكون العسل أعلى في السعرات الحرارية، لكنه أحلى من السكر ويمكن إضافته بكميات أقل للحصول على نفس الحلاوة.
وأخيرًا، يعد وجود المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الحيوية الأخرى بمثابة مكافأة إضافية. يوصى به بشكل خاص لخصائصه التي تعزز المناعة.
يمكنه قمع السعال وشفاء الجروح وعلاج الإسهال وتوفير التغذية والمساعدة في علاجه.
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن هل العسل صحي أكثر من السكر، 6 أسباب لإختيار العسل بدلاً من السكر، لماذا يجب عليك تجنب السكر؟