طريقة عمل الفلافل
طريقة عمل الفلافل
طريقة عمل الفلافل، يعتبر الفلافل أو ما يسمى بالطعمية من الأطعمة التقليدية و الشعبية المشهورة في بلدان العالم العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ والرائع والذي يحبه الأطفال والكبار، وعادةً ما يتم تناوله على مائدة الإفطار إلى جانب الفول والحمص، وتتسائل الكثير من الأمهات عن طريقة عمل الفلافل في المنزل، لذا سنقدم في هذا المقال خطوات تحضير الفلافل بمكونات بسيطة وبمذاق لذيذ.
طريقة عمل الفلافل
المكونات
- كوبان من الحمص المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كوب من أوراق البقدونس منزوعة السيقان.
- كوب من أوراق الكزبرة الطازجة منزوعة السيقان.
- كوب من الشبت الطازج منزوع السيقان.
- حبة من البصل صغيرة الحجم مقطعة.
- ثماني فصوص من الثوم المقشر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الحمص المجفف وصودا الخبز في وعاء كبير الحجم مملوء بالماء لتغطية الحمص، وندعه ليلة كاملة.
- نقوم بتصفية الحمص من الماء في اليوم التالي، ونتركه حتى يجف.
- نضيف الحمص الحبّ والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت والتوابل في وعاء الخلاط الكهربائي، ونقوم بتشغيله لمدة دقيقتان حتى تتداخل المكونات معًا بشكل جيد للحصول على خليط الفلافل.
- نضع خليط الفلافل في وعاء آخر ونغطيه بإحكام.
- نضع خليط الفلافل في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تصبح جاهزة للقلي.
- نضيف الباكينج باودر والسمسم إلى عجينة الفلافل، ونقلب جيدًا باستخدام الملعقة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على درجة نار متوسطة حتى تظهر فقاعات.
- نقوم بإستخدام أداة الفلافل والتي تساعدنا على تشكيل حبات الفلافل، ثم نبدأ بإسقاطها في الزيت الساخن برفق، ونتركها تقلى لمدة أربع دقائق مع الحرص على خفض درجة النار حتى تنضج حبات الفلافل من الداخل.
- نرفع حبات الفلافل المقلية على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت.
- نقدم حبات الفلافل ساخنة على وجبة الإفطار إلى جانب الحمص أو الفول والمخللات.
طريقة عمل الفلافل بالفول
المكونات
- كوب من الفول المجفف.
- نصف كوب من الحمص المجفف.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بنقع الحمص والفول معًا في وعاء عميق ونضيف له الماء إلى أن يغمره، وندعه ليلة كاملة مع الحرص على تغطية الوعاء.
- نُصفي الفول والحمص من الماء في صباح اليوم التالي، ونغسلهما بالماء جيدًا، ثم نضعهما جانبًا إلى حين استخدامهم.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نضع الفول والحمص في محضرة الطعام ونضيف لهم الأعشاب والتوابل، ونخلط المزيج إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتتكون لدينا عجينة الفلافل.
- نضع خليط الفلافل في إناء منفصل.
- نضع حبات الفلافل في الزيت الغزير، حتى تصبح باللون الذهبي من جميع الجوانب.
- نقدم حبات الفلافل على الفور، وبالصحة والهناء.
طريقة عمل الفلافل الأردني
المكونات
- علبة من الحمص الحبّ الجاهز.
- نضيف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- ثلاث حبات من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- ست فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
طريقة التحضير
- نضع الحمص في إناء كبير الحجم، ونضيف له كل من والبصل والثوم.
- نضع الحمص في وعاء محضرة الطعام، ونخلط جيدًا.
- نضع الكزبرة الخضراء، والنعناع المفروم والبقدونس المفروم، وخليط البهارات في وعاء الحمص ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف كربونات الصودا إلى الخليط، ونعيد خلطها من جديد حتى تتداخل المكونات معًا.
- نستخدم أداة الفلافل الخاصة بتشكّيل عجينة الفلافل على شكل دائرة.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على النار، ونقلي بها حبات الفلافل جيدًا على دفعات حتى تصبح باللون الذهبي المحمر.
- نرفع حبات الفلافل عن النار، ونضعها في طبق التقديم، وبالصحة والهناء.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
- كوب من الفول.
- حزمة من البصل الأخضر.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- رأس كبير الحجم من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الفول لمدة ليلة كاملة في الماء.
- ُنصفي الفول من الماء ونجففه بشكل جيد، ثمّ نضعه في وعاء آخر.
- نضيف كل من البصل الأخضر والبقدونس والشبت، والكزبرة الخضراء إلى الفول في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط جميع المكونات في إناء الخلاط الكهربائي جيدًا.
- نفرم الثوم ثم نقوم بإضافة الكزبرة المجففة والملح إلى وعاء الفول، ونستمر في الخلط مجددًا.
- نضيف ملعقة الكربونات إلى المزيج ونعجنه بشكل جيد.
- نقوم بتشكيل عجينة الفلافل إلى كرات متوسطة الحجم، ونضع أطراف أصابع اليد في الماء لإضافة السمسم على الفلافل.
- نقوم بقلي الفلافل في زيت غزير، ونقدمه ساخنًا.
أسئلة شائعة حول طريقة عمل الفلافل
كيف تصبح الفلافل هشة؟
ينقع الحمص مدة يوم كامل وبعدها يغسل ويوضع في الماكنة على الشفرة الوسط نصف كمية الحمص والبصلة كاملة والثوم وحزمة الكزبرة، أما النصف الآخر من الحمص يفرم عالشفرة الناعمة لكي نضمن هشاشة للفلافل رائعة.
هل يوجد طحين في الفلافل؟
يوجد طحين الحمص فقط.
ما سر الفلافل المقرمشة؟
يجب أن يكون الحمص مجفف جيدًا من الماء، لكي لا يتعرض الفلافل للتفتت أثناء القلي وللحصول على قرمشة لذيذة.
كم درجة حرارة الزيت لقلي الفلافل؟
180 درجة مئوية.
ما هي انواع التوابل التي تستخدم في بهارات الفلافل
السماق والفلفل الأسود، والكمون والقرفة واليانسون والحب هال والفلفل الأبيض.
ما الفرق بين الفلافل و الطعمية؟
الفلافل المكون الرئيسي فيها الحمص، بينما الطعمية المكون الرئيسي فيها الفول.
وفي النهاية ومن خلال موقع المقالات العربية نكون قد وصلنا إلى ختام المقال بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل الفلافل، طريقة عمل الفلافل بالفول، طريقة عمل الفلافل الأردني، طريقة عمل الفلافل المصرية، أسئلة شائعة حول طريقة عمل الفلافل.
