اكل رمضان
اكل رمضان
اكل رمضان، يشتهر شهر رمضان المبارك بالأكلات اللذيذة والتنوع في تحضير الأطباق، ومن هنا سوف نقدم لكم قائمة من أشهر أطعمة رمضان مع طريقة تحضيرها.
أطباق جانبية رمضانية
-
طريقة عمل الكبة المقلية
المقادير:
- نصف كوب برغل اكسترا ناعم
- 1 كوب ماء
- ملح
- لحم مفروم
- بصل
- كرفس
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- أولاً نخلط مكونات العجينة ونغطيها ونتركها لمدة ساعة ونصف اذا كانت العجينة جافة نضع القليل من الماء ونعجنها جيداً حتى تصبح طرية.
- للحشوة نقوم بقلي اللحم المفروم ونضيف المكونات ونقلي حتى تستوي وأخيراً نضيف الكرفس.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، نضع كرات العجين داخل كيس بلاستيكي وبصحن او صينية نضغط عليها حتى نقوم بتشكيلها بشكل دائري ثم نقوم بإضافة الحشوة ثم نقوم بوضع قطعة عجين دائرية ثم نقوم بإغلاقها جيداً ونقص العجين الزائد.
- نقوم بقليها بالزيت الساخن
-
كرات اللحم الملفوفة بالباذنجان
المقادير:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- 5 حبات باذنجان طويل
- حبتين بصل
- 2 فص ثوم
- بقدونس
- فلفل اسود
- مسحوق فلفل احمر
- ملح
- كمون
- نصف ملعقة معجون طماطم
- كوب كبير ماء دافئ
طريقة التحضير:
- لإزالة مرارة الباذنجان قبل طهيه نقوم بتقشيره ونضعه في ماء وملح.
- في وعاء نقوم بتقطيع البصل والثوم والبقدونس. ونضع اللحمة المفرومة ونقوم بعجن المكونات مع ملح وفلفل أسود وكمون ومسحوق الفلفل الأحمر.
- نحضر الصلصة، وذلك بخلط الماء الدافء مع معجون الطماطم مع ملح وفلفل أسود
- نقطع الباذنجان على شكل شرائح رفيعة ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. بفرشاة نوزع زيت الزيتون في الأعلى.
- نخبزه في الفرن حتى يصبح لون الباذنجان بنياً ذهبياً ويفضل على حرارة متوسطة.
- نوزع اللحم على أسياخ. ثم نلف الباذنجان عليه.
- في صينية خبز نضع اسياخ اللحم.
- ثم نصب صلصة معجون الطماطم في الأعلى ونخبزها بالفرن على حرارة متوسطة.
-
باف بستري الدجاج
المقادير:
- رقائق الباف باستري
- ٤ صدور دجاج مسلوق بالمطيبات
- ١ ضمة سبانخ مفرومه
- علبة مشروم طازج مقطع مربعات
- ١ كوب بصل مفروم مربعات
- ٢ ملاعق كبيره زبده مع ملعقه كبيره زيت زيتون
- م صغيره ملح
- نصف ملعقه صغيره فلفل أبيض
- نصف كوب جبنة كاسات
- نصف كوب جبنة موزاريلا كل شويه
- عيدان كراث أو عيدان بصل أخضر
- ١ كوب سمسم محمص.
- بيضه مخفوقة
طريقة التحضير:
- في مقلاة نضع زيت الزيتون مع الزبده ونشوح البصل.
- نضيف المشروم المقطع. ونقلي حتى يذبل ثم إضافة السبانخ المفروم.
- ثم نضع الدجاج المسلوق بمحضرة الطعام نفرمه ثم نقوم بإضافته إلى الخليط. ونضيف الملح والفلفل الأبيض.
- نضيف جبنة الكاسات وجبنة الموزاريلا.
- نضع ماء مغلي على البصل الأخضر حتى يطرا ونستطيع أن نشكله ونلفه على العجينه.
- نحضر الباف باستري ونرقه ثم نضع الحشوه ونعمله على شكل اسطواني ثم ندهن الرول بملمع بيضه مع حليب
- نلف عود البصل حول العجينه. ثم نغمس أطراف الروب بخليط البيض والحليب ثم نغمس الأطراف بالسمسم المحمص.
- ثم نضع الرولات بصينيه ونخبزها بالفرن على حرارة ٢٠٠ مدة عشر دقائق بحيث نحمر الرولات.
-
الششبرك باللبن
المقادير:
- لتحضير العجين، ماء وطحين وملح
- الأرز: كوب مغسول ومنقوع وتم تصفيته من الماء
- لحم مفروم
- بصل
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود
- الماء : 2 كوب
- لبن زبادي : 2 كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : حسب الرغبة
- صنوبر محمص
- مكعب ماجي
طريقة التحضير:
- قومي بتحضير الأرز مع الماء والملح.
- حضري عجينة الششبرك بإضافة 2 كوب ونص من الطحين مع كوب ماء وملح، يمكن إضافة المزيد من الطحين.
- لتحضير اللحم، قومي بتذبيل البصل بزيت زيتون ثم أضيفي اللحمة المفرومة واتركيها حتى تذبل وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم أضيفي الماء حتى تنضج، وضعي معها نصف كمية الصنوبر المحمص.
- لتحضير اللبن الزبادي، نضع اللبن وملح وفلفل أبيض وماء ومكعب ماجي وقومي بتحريكه حتى يغلي.
- في قدر صغير، ذوّبي الزبدة وقلّي الثوم. أتركي المزيج جانباً.
- أضيفي الثوم المقلي على اللبن واخلطي.
- زيّني بالنعناع المجفف والصنوبر المحمّص.
- قدّمي الأرز إلى جانبه.
شوربات رمضانية
-
شوربة الفطر
المقادير:
- علبة فطر
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- جزرة مقطعة مكعبات
- كوب مرقة دجاج
- ملعقة زبدة أو زيت زيتون
- ملعقتين طعام طحين
- كوب كريمة طبخ أو حليب
- بقدونس
- ملج
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- على النار في قدر نضع الزبدة، ثم نضيف البصل والثوم حتى يذبلو.
- نضيف الفطر مع ابقاء حرارة النار عالية. وتقلب لعدة دقائق.
- نضيف الطحين ونحرك.
- نضيف مرق الدجاج ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف كريمة الطبخ أو الحليب والملح والفلفل الأسود ونترك الخليط لمدة دقيقتين على النار.
- ونزين بالبقدونس.
-
شوربة العدس
المقادير:
- ملعقة طعام زيت عباد الشمس
- بصلة (مقطع كبير)
- جزرة (مقطع كبير)
- حبة بطاطا (مقطع خشن)
- ملح
- فلفل اسود
- 1.5 كأس عدس أحمر أو أصفر
- 6 كأس ماء الماء الساخن
- 2 ملعقة طعام سمنة
- فلفل أحمر مطحون
- ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير:
- أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى مقلاة عميقة. تقلى بصلة كبيرة مفرومة بالزيت النباتي.
- أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى البصل المحمص واستمر في عملية التحميص حتى تخرج الرائحة
- انقل الجزرة والبطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة في القدر واستمر في الخلط.
- بعد الغسل بالملح والفلفل والكثير من الماء، أضيف 1.5 كوب من العدس المصفى واخلطهم جيدًا للمرة الأخيرة.
- أضف 6 أكواب من الماء الساخن إلى القدر.
- ثم أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس والجزر.
- لكي يحصل الحساء على قوام سلس بعد الطهي؛ اخلطه من خلال خلاط يدوي. بعد الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أخرجه من الموقد.
- سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. أضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر عليها وبعد تسخين الزيت لمدة دقيقتين، ارفعيه عن الموقد.
- خذ الحساء في وعاء واسكب الزيت الذي سخنته عليه وقدميه.
-
شوربة الطماطم
المقادير:
- ملعقة طعام سمنة
- 2 ملعقة دقيق
- 2 كوب حليب ساخن
- 5 حبات حجم كبير طماطم
- 4 كأس مرق ساخن
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- كأس جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في المقلاة.
- يضاف الدقيق ويقلى على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.
- بعد إضافة الطماطم المبشورة إلى خليط الدقيق المحمص، اطبخ لمدة 5 دقائق.
- أضف المرق الساخن والملح إليها. أضف الحليب الذي قمت بتسخينه في وعاء قهوة صغير شيئًا فشيئًا واخلطه بسرعة.
- يُطهى الحساء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكنك مزجها في الخلاط الكهربائي أو اليدوي للحصول على شوربة سلسة. قدم الحساء في أوعية تقديم ساخنة مع إضافة جبن الشيدر المبشور.
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن اكل رمضان، أطباق جانبية رمضانية، شوربات رمضانية
