أطباق جانبية

خبز الفوكاشيا

خبز الفوكاشيا

خبز الفوكاشيا

خبز الفوكاشيا

 

خبز الفوكاشيا، تعد وصفات الخبز من أفضل وألذ الوصفات التي يمكن أن تحضرها ربات البيوت، فرائحة الخبز عندما تفوح في المنزل لا يضاهي جمالها أي رائحة أخرى وبخاصة هذا الخبز الإيطالي فرائحته لا تقاوم لأنه يضاف عليه العديد من أنواع الأعشاب، ومقال اليوم من المقالات العربية سيقدم عدة طرق لذيذة وناجحة لخبز الفوكاشيا.

ما هي الفوكاشيا

 

يعد خبز الفوكاشيا (بالإنجليزية: Focaccia) من ألذ أنواع الخبز وأكثرها شهرة في المطبخ الإيطالي، وخبز الفوكاشيا هو خبز تقليدي شعبي يحضر بطريقة مشابهة لجميع أنواع الخبز المنتشرة في العالم ولكن ما يميزه هو إضافة الزيتون والأعشاب عليه، كما يحضر في بعض الوصفات بإضافة الجبن واللحم عليه.

خبز الفوكاشيا

 

فيما يلي سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير خبز الفوكاشيا الإيطالي:

المكونات:

للعجينة نحتاج للمكونات التالية:

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 1 كوب من الماء الفاتر.

لخليط الزيت والأعشاب نحتاج للمكونات التالية:

  • 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • 2 فص من الثوم مقطعة أنصاف.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير:

  • نضيف في وعاء الخلط الدقيق، السكر، الخميرة، والملح ونقلب.
  • نضيف زيت الزيتون ثم نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي ونتوقف عن إضافته عندما نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • نخلط في وعاء متوسط زيت الزيتون مع جميع الأعشاب المذكورة بالوصفة بالإضافة للبابريكا والثوم.
  • ندهن صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون ثم نفرد فيها عجينة الفوكاشيا.
  • نغطي الصينية ونتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة.
  • ندهن سطح الفوكاشيا بخليط الزيت والأعشاب، ثم نبدأ بتنقيش سطح العجينة من خلال رؤوس الأصابع وهذا يمنح الخبز منظر جميل كما يسمح بإدخال الزيت والأعشاب لداخل العجينة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحمر سطحها.
  • نخرج خبز الفوكاشيا من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا ثم نقطعه ونقدمه.

خبز الفوكاشيا ديما حجاوي

 

فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير خبز الفوكاشيا بالزيتون والجبن على طريقة الشيف ديما حجاوي:

المكونات:

لتحضير العجينة نحتاج للمكونات التالية:

  • 3 أكواب و1/3 من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • من 1ـ 1.5 كوب من الماء الفاتر وذلك بحسب حاجة الدقيق.

لتغطية الخبز نحتاج للمكونات التالية:

  • 1/2 كوب من شرائج الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1/2 كوب من الطماطم المجففة أو الطماطم الكرزية.
  • 1/2 كوب من الجبن الأبيض النابلسي مقطع مكعبات صغيرة.
  • 1/4 كوب من أوراق الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير:

  • نأخذ 1/2 كوب من الماء الدافئ ونضيف عليه السكر والخميرة ونحرك، ثم نترك المزيج جانبًا حتى يتضاعف حجمه.
  • ننخل الدقيق ونضيفه في وعاء مناسب ثم نضيف عليه الملح وخليط الخميرة والماء.
  • نبدأ بإضافة الزيت والماء بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ولكن بشرط أن لا يقل وقت العجن عن 10 دقائق متواصلة.
  • ندهن وعاء مناسب بزيت الزيتون ثم ننقل عليه العجينة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • نضيف أوراق الزعتر الأخضر على العجينة ونستأنف العجن حتى تتوزع أوراق الزعتر على كامل العجينة.
  • ندهن صينية فرن مستطيلة بالقليل من زيت الزيتون ثم نفرد العجينة بالتساوي.
  • نضغط على العجينة برؤوس الأصابع حتى يتشكل فيها فراغات.
  • نوزع مكعبات الجبن فوق الفراغات التي أحدثناها في العجينة ثم نوزع شرائح الزيتون والطماطم المجففة أو الكرزية.
  • نغطي الصينية ونترك العجينة ترتاح مرة أخرى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • ندخل خبز الفوكاشيا لفرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه لمدة 20ـ 25 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم ندهن سطحها بزيت الزيتون.

خبز الفوكاشيا حورية المطبخ

 

فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير خبز الفوكاشيا بالبصل المكرمل على طريقة الشيف حورية زنزون التي يلقبها محبيها بحورية المطبخ:

المكونات:

لتحضير العجينة نحتاج للمكونات التالية:

  • 300 غرام من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 250 مل من الماء الفاتر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

لتحضير حشوة أو تغطية الخبز نحتاج للمكونات التالية:

  • 4 حبات من البصل مقطعة شرائح.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 فص من الثوم مقطعة شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 200 غرام من شرائح الزيتون الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من خل البلسمك.

طريقة التحضير:

  • نضيف في وعاء العجن كل من: الدقيق، الملح، السكر، والخميرة ونقلب.
  • نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي ونجمع العجينة حتى تتجانس ولكن دون عجنها.
  • ندهن العجينة بملعقتي زيت الزيتون ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
  • نعجن العجينة ثم نتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم نعجنها، ونكرر هذه الخطوة لمدة 4 ـ5 مرات حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة.
  • ننقل العجينة لوعاء مدهون بزيت الزيتون ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • في هذه الأثناء نجهز التغطية: نضيف في مقلاة على النار زيت الزيتون وشرائح البصل والملح.
  • نغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة، ثم نكشف عنها ونحرك من حين لآخر.
  • نضيف شرائح الثوم والزبدة وخل البلسميك ونقلب.
  • نترك البصل حتى يتكرمل ثم نرفعه عن النار.
  • بعد أن تخمرت العجينة نفردها في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
  • نضغط على سطح العجينة باستخدام الأصابع ثم نوزع البصل المكرمل وشرائح الزيتون.
  • نغطي العجينة ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  • ندخل الصينية فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة 20 ـ 30 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطع الخبز حسب الرغبة.

 

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقال اليوم من المقالات العربية والذي حمل عنوان خبز الفوكاشيا، وفيه تحدثنا عن: ما هي الفوكاشيا، خبز الفوكاشيا، خبز الفوكاشيا ديما حجاوي، خبز الفوكاشيا حورية المطبخ.

Back to top button