الزلابية
الزلابية
الزلابية، إنها حلى شرقي معروف وسهل التحضير، حيث اشتهرت في مختلف البلدان مثل بلاد الشام والمغرب ومصر وليبيا والهند، لكن طريقة تحضيرها تختلف من دولة إلى أخرى، فما هي طريقة تحضير الزلابية ؟
طريقة تحضير الزلابية
المكونات :
- 2 كوب من الطحين.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات القطر :
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير :
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونذوبهم ثم نترك المزيج حتى يختمر.
- نضع الطحين مع الماء ونمزجهم، ثم نضيف مزيج الخميرة ونخلطهم جيدًا.
- نترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعة ونصف.
- نحضر مقلاة متوسطة ونضع الزيت فيها ونسخنه على النار.
- نضع ملعقة صغيرة من الخليط في المقلاة على شكل كرة.
- نتركها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- نرفعهم من النار ونضعهم في القطر مباشرة.
لتحضير القطر :
- نضع السكر مع الماء في قدر ونضعهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الليمون، ونترك القطر حتى يبرد.
طريقة تحضير الزلابية الهندية
المكونات :
- 1 كوب من الطحين.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كوب من النشا.
- زيت نباتي.
مكونات القطر :
- 3 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الزعفران.
- رشة من الهيل.
طريقة التحضير :
- نضع الطحين والماء والخميرة والزبادي والنشا والسكر في وعاء ونخلطهم جيدًا.
- نترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة، مع تقليبه كل ربع ساعة.
- نضع الخليط في كيس بلاستيكي ونقطع الزاوية.
- نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ليسخن الزيت.
- نضع العجين على شكل دوائر في المقلاة.
- نترك العجين حتى يتحمر ويميل إلى اللون الذهبي.
- ثم نضعها في القطر مباشرة.
لتحضير القطر :
- نضع السكر مع الماء في قدر ونذوبهم.
- ثم نضيف ماء الورد والفانيلا والزعفران والهيل.
- نتركهم على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف النار لمدة دقيقتين.
- ثم نضع القطر جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير الزلابية المصرية
المكونات :
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من لبن الزبادي.
- 2 كوب ونصف طحين أبيض.
- زيت نباتي.
مكونات القطر :
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- عود من القرفة.
- 2 حبة من الهيل.
- 2 حبة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
طريقة التحضير :
- نبدأ بتحضير القطر ونتركه حتى يبرد.
- ثم نضع الخميرة مع الماء ونحركها جيدًا حتى تذوب ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
- نضع خليط الخميرة في وعاء ونضيف اللبن ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضيف الطحين بالتدريج مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتجانس العجينة.
- نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يرتاح، مع تقليبه ثلاث إلى أربع مرات حتى يصبح قوام العجين مطاطي.
- نضع في مقلاة زيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضع ملعقة من العجين في المقلاة ونتركها حتى تتحمر وتميل إلى اللون الذهبي.
- ثم نرفع الزلابية ونضعها في القطر مباشرة.
لتحضير القطر :
- نضع الماء الدافئ في قدر ثم نضيف السكر والهيل والقرفة والقرنفل والفانيلا والعسل.
- نضع المكونات على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- ثم نتركه يغلي لمدة خمس دقائق ونتركه جانبًا حتى يبرد.
سبب تسمية الزلابية بهذا الإسم
اختلفت الروايات التاريخية حول سبب هذا الإسم، ولكن يقول البعض أن السبب زرياب الأندلس الذي ابتكرها عند سفره إلى الأندلس، حيث يطلق عليها أسامي مختلفة مثل المشبك أو الشباكية، وتختلف في طريقة صنعها من بلد إلى آخر، فهناك من يصنعها على شكل كرة أو دائرة أو على شكل فطيرة دائرية، كما أنها تعتبر من الحلوى المشهورة في شهر رمضان المبارك حيث اعتاد البعض على توزيعها كصدقة على الفقراء والمساكين.
وفي النهاية ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن الزلابية، طريقة تحضير الزلابية، طريقة تحضير الزلابية الهندية، طريقة تحضير الزلابية المصرية، سبب تسمية الزلابية بهذا الإسم.