فطيرة الفلافل

فطيرة الفلافل، تعتبر فطيرة الفلافل من الأطعمة الشعبية اللذيذة والمشهورة في معظم الدول العربية، نظرًا لمذاقها الرائع والمميز، ويتم تقديم فطيرة الفلافل عادةً على وجبة الإفطار إلى جانب طبق الفول والحمص، و سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل فطيرة الفلافل بوصفة سهلة وخطوات سهلة وبسيطة وبمذاق لذيذ.

فطيرة الفلافل

المكونات

ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
أربع ملاعق صغيرة من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
كوب من الماء.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
24 قرص من الفلافل.

مكونات الصلصة

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
ثلث كوب من الطحينية.
ملعقتان صغيرتان من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نضع كمية الدقيق في إناء عميق ونترك ربع كوب من الدقيق جانبًا لحين استخدامه لاحقًا.
نضيف كل من السكر والخميرة والملح والحليب والباكينغ باودر إلى الدقيق، ونقلب المكونات جميعها معًا بشكل جيد.
نضيف الزيت النباتي والماء إلى مزيج الدقيق، ونعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا، وللحصول على عجينة متماسكة (إذا كانت العجينة طرية وغير متماسكة فيجب إضافة ربع كوب من الدقيق المتبقي).
ندهن وعاء عميق بالقليل من الزيت ثم نضع العجينة به وندهن الوجه بالزيت أيضًا، ثم نقوم بتغليفها جيدًا ونتركها جانبًا لمدة ساعة كاملة حتى تختمر.
نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية.
نرش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نفرد كرات العجينة على هذا السطح، ثم نوزع حبات الفلافل داخل كل كرة ثم نقوم بتغليفها، ولكن يجب ترك وجه حبة الفلافل من الأعلى مكشوفة.
نقوم بإحضار قوالب الكب كيك بالزيت النباتي، ثم نضع بها عجينة الفلافل، وندعها ترتاح جانبًا مدة عشر دقائق.
نُحمي الفرن على درجة حرارة 200، ونضع فطائر الفلافل في صينية الفرن، وندعه لمدة عشر دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
نقوم بتحضير الصلصة وذلك من خلال مزج الطحينة وعصير الليمون والملح والماء والبقدونس في وعاء ونقلب جيدًا.
نسكب الصلصة على فطائر الفلافل، ونقدمها مباشرة على سفرة الطعام، وبالصحة والعافية.

طريقة تارت الفلافل

المكونات

كوب من دقيق الحمص.
حبة من البصل المقطع إلى أربع قطع.
خمس فصوص من الثوم متوسط الحجم.
حزمة من البقدونس الطازج والمقطع.
حزمة من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من الحمص المسلوق.
ربع كوب من السمسم.
ثلاث حبات من البيض متوسط الحجم.
أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصوص

كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب من الحمص المسلوق.
ربع كوب من الطحينية.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
فصان من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

حميّ الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أضيفي كل من الدقيق والثوم والبقدونس والبصل والكزبرة والحمص المسلوق والزيت النباتي والبيض والباكينغ باودر والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي، امزجي جميع المكونات معًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، ويتكون لدينا خليط الفلافل.
ادهني صينية التارت بالطحينة، ثم رشي كمية السمسم، ثم اسكبي خليط الفلافل.
أدخلي الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة حتى ينضج التارت.
أخرجي الفلافل من الفرن، واقلبيها في طبق التقديم.
حضري الصوص وذلك من خلال إضافة كل من اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم والزيت والملح والنعناع في إناء كبير الحجم، و نمزج المكونات بشكل جيد.
اسكبي الصوص الذي تم تحضيره سابقًا فوق التارت الفلافل، ثم زينيه بالحمص المسلوق، وقدميه مباشرة على وجبة الإفطار، وبالصحة والهناء.