طرق استواء اللحم بسرعة
طرق استواء اللحم بسرعة
طرق استواء اللحم بسرعة، كما هو معروف؛ فإن اللحم من أكثر الأطعمة التي تحتاج إلى فترات زمنيّة طويلة نوعًا ما حتى تصل إلى درجة الإستواء والنضوج التام، وجميع ربات المنازل يبحثن عن الوصفات السحرية التي يمكنهن من خلالها من تسريع استواء اللحم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدد من الخطوات والحِيل التي يمكن من خلالها تسريع استواء اللحم.
طرق استواء اللحم بسرعة
هناك عدد من الطرق التي يمكن لربة المنزل تجريبها لتحصل على لحم ناضح خلال فترة زمنيّة قصيرة، وأبرز هذه الطرق هي:
تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة
تساهم هذه الخطوة في في تسريع نضج اللحوم، وخاصة إذا كنتي تريدين استخدام اللحم مع شوربات الخضار أو الصلصات، فمكعبات اللحم الصغيرة أفضل للتقديم وأسرع في نضجها.
تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة
تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بالطول، يساهم في تعريض أكبر جزء من اللحم للنار، وهذا يساعد في سرعة استوائها.
استخدام اللحم المفروم
اللحم المفروم يُعرف عنه بأنه أكثر أنواع اللحوم سرعة في الإستواء، لذا يمكن اللجوء إلى اللحم المفروم ناعمًا لتجهيز صلصات المعكرونة، وأطباق الكفتة، والسندويشات السريعة وغيرها من الأطباق اليوميّة.
إضافة القليل من الخل إلى اللحم
فعند سلق اللحم، يمكنكِ إضافة ملعقة واحدة من الخل الأبيض إلى ماء السلق، هذا يساهم في تسريع استواء اللحم لدرجة كبيرة.
ابتعدي عن إضافة الملح إلى اللحم
عند طهي اللحم أو سلقه يجب الابتعاد عن إضافة الملح مباشرة إلى اللحم، لأن إضافة الملح في بداية وضع اللحم على النار سيؤخر من عملية استواء اللحم ويجعلها أطول.
تتبيل اللحم
تتبيل اللحم بالفلفل والبهارات قبل 24 ساعة من طهيه، يساهم إلى حد كبير في تسريع نضجه واستوائه، ولكن ابتعدي عن إضافة الملح إلى التتبيلة، فقط ضعي البهارات والقليل من الخل.
سَلق اللحم في الماء قبل طهيه
سلق اللحم قبل المبادرة إلى طهيه، يساهم بدرجة كبيرة في تسريع استوائه عند طهيه.
إستخدمي وعاء الضغط
إناء الضغط أصبح من الأواني التي لا تستغني عنها ربة المنزل في مطبخها، وهي مناسبة جدًا وخاصة لطهي اللحوم والدواجن، وتعمل على تسريع الإستواء لدرجة كبيرة.
تقليب اللحم قبل طهيه
تقليب اللحم بالقليل من الزيت قبل طهيه أو سلقه يساهم إلى حد كبير بتسريع استوائه.
ضعي ثمرة من الكيوي عند سلق اللحم
يعتبر وضع ثمرة واحدة من الكيوي على اللحم عند سلْقه طريقة سحريّة لتسريع نضجه واستوائه، وذلك لأن ثمرة الكيوي تحتوي على مواد تعمل على تطرية اللحم مما يساهم في تسريع نضجه.
كيف اخلي اللحم يذوب بسرعة
إن عمليّة سلق اللحم والطريقة المتّبعة في ذلك، هي أولى الخطوات التي تحدد فيما إذا كنا سنحصل على لحم ذائب وطري في مدة قصيرة، أو إذا كنا سنحصل على لحم قاسِ جاف في مدة طبخ طويلة، وأهم طريقة لتذويب اللحم بسرعة عند سلقه هو:
- في البداية قومي بوضع وعاء الطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي قطع اللحم تدريجيًا إلى الوعاء.
- استمري في تقليب قطع اللحم حتى يتغيّر لونها إلى اللون البني الغامق.
- أضيفي المُطيبات والبهارات التي ترغبين بها ومنها: ورق الغار، وحب الهال، والبهارات، والبصل، وابتعدي عن إضافة الملح.
- قلبي جميع المكونات جيدًا حتى يمتزج اللحم مع المُطيبات التي قمتي بوضعها.
- ضعي الماء على المكونات بحسب الحاجة.
- أضيفي ملعقة واحدة من الزنجبيل الطازج أو المطحون، لأن الزنجبيل يجعل قوام اللحم طريًا هشًا لينًا.
- اتركي اللحم على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- أزيلي جميع الزّفرة التي تظهر على وجه الإناء.
- بعد استواء اللحم، أضيفي الفلفل والملح، ستلاحظين إنكِ إذا اتبعيت هذه الخطوات بدقة سوف تتقلص مدة استواء اللحم إلى النصف تقريبًا.
هل السكر يساعد على استواء اللحم؟
بعد العديد من التجارب للشيفات وربات المنازل، فإن السّكر يساهم في تسريع استواء اللحم لدرجة كبيرة، وهذه الحيلة هي واحدة من الحِيل التي يستخدمها الشيفات في الفنادق والمطاعم والمقاهي لأنهم يستخدمون كميات كبيرة من اللحم يوميًا، لذا يلجأون إلى هذه الحيلة لتقليل فترة وضع اللحم على النار واختصار الوقت والجهد، وبالإضافة إلى أن وضع القليل من السّكر على اللحم يسرّع من عملية نضجه واستوائه، فهو يعطي له اللون الفاتح المُحبب، والطعم المميز الشهي، فلا تتردي بوضع القليل من السكر على اللحم لتسريع نضجه.
هل نواة التمر تساعد على نضج اللحم؟
إن وضع نواة التمر عند سلق اللحم يساهم في تسريع مدة نضجه واستوائه، وذلك لاحتواء نواة التمر على أنزيمات وأحماض مثل حمض الكابريك، وحمض الكابرينيكو، وحمض اللوريك، وحمض الأوليك وغيرها من الأحماض التي تساهم سرعة استواء اللحم ونضجه، بالإضافة إلى أن هذه المواد والأحماض المتواجدة في نواة التمر تزيد من ليونة وتطرية اللحم.
في نهاية مقال موقع المقالات العربية تم بيان ما هي طرق استواء اللحم بسرعة حيث ذكرنا عدد من الطرق والحيل التي تساعد ربة المنزل على سرعة استواء اللحم، بالإضافة إلى معرفة كيف اخلي اللحم يذوب بسرعة، وأيضًا تمت معرفة هل السكر يساعد على استواء اللحم؟ وهل نواة التمر تساعد على نضج اللحم؟