طريقة عمل البرجر بطريقة سهلة
طريقة عمل البرجر بطريقة سهلة
طريقة عمل البرجر بطريقة سهلة، من أكثر الأطعمة التي نحب تحضيرها في المنزل هي الهامبرغر أو البرجر لأنها سهلة التحضير ويتم تحضيرها في وقت قصير كما أنها ألذ بكثير من تلك التي نشتريها من محلات البرجر. لهذا السبب، وحتى تصبح مثالية، نريد اليوم أن نعلمك كيفية صنع الهامبرغر محلي الصنع، مع الحيل الأساسية حتى تنجح الهامبرغر التالي الذي تصنعه.
علاوة على ذلك، فإن التقنية والنصائح التي سنعلمك إياها صالحة لجميع أنواع البرجر، سواء كانت مصنوعة من لحم العجل أو إذا كنت تصنعها بمكونات أخرى مثل برجر الدجاج أو السمك. كل ما تبقى هو أن ترافقهم مع بعض البطاطس المقلية محلية الصنع أو السلطة التي تفضلها أكثر، مثل سلطة الكولسلو الكلاسيكية.
طريقة عمل البرجر في المنزل
المقادير:
لحبة واحدة
- لحم العجل المفروم 180 جرام
- صفار البيض (اختياري)
- لحم مقدد
- خس حسب الرغبة
- الطماطم حسب الذوق
- الجبن الذي يذوب جيدًا (شيدر)
- خردل أو كاتشب أو مايونيز أو أي صلصة أخرى
- خبز همبرغر
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- زبدة لتحميص الخبز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
طريقة التحضير:
- اطلب اللحم المفروم من محل الجزارة، أو قم بتقطيعه بشكل صحيح في المنزل. يُضاف صفار البيض الإختياري والقليل من اللحم المقدد المفروم جيدًا، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُمزج ويُشكل البرجر.
- نقطع الخبز إلى نصفين، ثم نوزع الزبدة بداخله، ونحمصه قليلاً على الشواية. ضع قاعدة من الخس أو الأوراق الخضراء الأخرى، وشريحة واحدة أو أكثر من الطماطم.
- سخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية، ثم ادهن البرجر بالزيت قليلًا وقم بطهيها دون تحريك لمدة 2-3 دقائق أو حتى تستوي قطعة اللحم.
- اقلبها وأضف شريحة أو أكثر من الجبن وقم بطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. نخرجها ونرتبها فوق الطماطم. أضف المزيد من اللحم المقدد أو الملحقات الأخرى (المخللات، البصل المكرمل)، ثم ادهن الجزء العلوي من الخبز بالصلصة المختارة وأغلقه.
العناصر الأساسية في البرجر
خبز البرجر
سواء كنت تصنعها بنفسك بوصفة محلية الصنع أو تشتريها، فهي ضرورية في تحضير الهامبرغر لأنها يجب أن تكون في حالة مزدوجة. من ناحية، يجب أن تكون طرية بدرجة كافية بحيث لا يصعب علينا تناولها، ومن ناحية أخرى، يجب أن تكون متماسكة بدرجة كافية لحمل المحتويات دون أن تنكسر.
لصنع همبرغر جيد، يجب تحميص الخبز، ودهنه قليلًا بالزبدة، مما سيعطي نكهة خاصة للبرجر محلي الصنع وسيساعد أيضًا على القرمشة. في رأيي، لا يجب دهن الجزء السفلي من الخبز بأي صلصة، ويمكن وضع المايونيز في الأعلى، أو خليط المايونيز مع المكونات الأخرى لتخصيص النكهة.
الخضار
قبل أن أتحدث عن الحشوة، دعوني أتحدث عن جميع ملحقات البرجر. الشيء الرئيسي هو جزء السلطة وهنا عمليًا كل شيء مباح. يكتسب البرجر الكثير بلمسة طازجة يمكنك إضافتها مع الخس أو الجرجير أو أي ورقة خضراء وبعض شرائح الطماطم. على أية حال، التنوع هو المتعة، لذا لا تتردد في تجربة أوراق خضراء مختلفة ستضيف نكهات مختلفة إلى وصفتك.
نصيحتي أن تضع الخس في الأسفل وتغطيه بالطماطم وتضع فوقه اللحم أو الهمبرغر. بهذه الطريقة يمكنك بعد ذلك إضافة صلصة الكاتشب أو الخردل حسب رغبتك على اللحم، دون جعل الخبز رطبًا. كما يحمي الخس الخبز من الرطوبة الطبيعية للطماطم.
اللحم
بالنسبة لي، أفضل برجر هو الذي يتم إعداده باللحم فقط، متبل ببعض الأعشاب أو البهارات إذا أردت، ولكن دون أي شيء آخر لذلك في رأيي ليس عليك إضافة البيض أو الحليب أو فتات الخبز أو شرائح الخبز، ولكن يمكنك القيام بذلك حسب رغبتك.
نصيحتي هي خلط لحم العجل مع قطع اللحم المقدد المفرومة جيدًا والتي ستضيف المزيد من النكهة إلى اللحم وأيضًا القليل من الدهون التي تجعل الخليط أكثر عصارة. بمجرد مزجها وتتبيلها، نشكل كرة دون أن نلمسها كثيرًا ونسطحها قليلاً ونتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
الجبن
في وسط البرجر يمكنك وضع بعض المكونات الإضافية، مثل الجبن كما هو الحال في هذا البرجر المحشو بجبن الشيدر، بحيث عندما يتم طهيه سيخرج ذائبًا.
نصائح عند طهي البرجر
هناك بعض الأشياء التي عليك أن تتذكرها دائمًا حتى يصبح البرجر الخاص بك مثاليًا:
- دع البرجر يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطهي.
- قم بتسخين صينية الخبز أو الشواية دون إضافة أي شيء.
- دهن البرجر بالقليل من الزيت ووضعه على الشواية.
- لا تحرك البرجر حتى ينضج من جهة واحدة.
- لينضج البرجر، اتركه لمدة 3 دقائق على كل جانب. 4 لبرجر جيد جدًا و2 لبرجر قليل الإستواء.
- عندما تقلبها، ضع الجبن فوقها وأثناء الطهي جهز القاعدة بالأوراق الخضراء والطماطم، حتى تتمكن من إخراجها عندما تصبح جاهزة.
- فوق البرجر، بمجرد طهيه وقلبه، يمكننا وضع شريحة من جبن الشيدر أو الجبن الكريمي، ونتركها لحرارة الشواية وحرارة اللحم نفسه تذوبها. يمكننا أيضًا إضافة البصل المشوي أو اللحم المقدد المقرمش أو أي طبقة أخرى نحبها.
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن طريقة عمل البرجر بطريقة سهلة، طريقة عمل البرجر في المنزل، العناصر الأساسية في البرجر، نصائح عند طهي البرجر.