ما هي بهارات الكبسة
ما هي بهارات الكبسة
ما هي بهارات الكبسة؟ البهارات هي عبارة عن عدّة أنواع من الأعشاب والنباتات العطرية والطبيّة يتم طحنها بشكل ناعم جدًا، وإضافتها مع بعضها البعض بمقادير معيّنة حتى يتم الحصول على نكهة طيبّة ورائحة زكية، ويتم وضع هذه النكهة التي تُسمّى البهارات على الطعام، لإبراز طعم الحلويات والطبخات.
ما هي بهارات الكبسة
بهارات الكبسة هي نوع من أنواع البهارات المخصص لطهي الكبسة، حيث هناك بهارات الكبسة السعودية، وبهارات الكبسة السورية، والقصيمية وغيرها من الأنواع التي سيتم التعرّف عليها في الفقرة القادمة:
مقادير بهارات الكبسة
- ملعقة واحدة من مطحون اللومي.
- أربعة ملاعق من الكمون المطحون ناعم.
- أربعة ملاعق من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
- أربعة ملاعق من القرفة المطحونة ناعمًا.
- أربعة ملاعق من الكركم المطحون.
بهارات الكبسة الهندية
- ملعقة واحدة من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة واحدة من القرفة.
- ملعقة واحدة من الكركم.
- ملعقة واحدة من الزنجبيل.
- ملعقة من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
بهارات الكبسة السعودية
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون والمجفف.
بهارات الكبسة القصيمية
- كوب واحد من البصل المجفف والمطحون.
- نصف كوب من الثوم المجفف.
- عدد من أعواد القرفة الصحيحة.
- ربع كوب من الكركم.
- كوب واحد من الكزبرة الحب.
- ربع كوب من الكمون الحب.
- نصف كوب من الفلفل الأسود الحب.
بهارات الكبسة السورية
- خمسون غرامًا من القرفة المطحونة ناعم.
- خمسون غرامًا من القرنفل المطحون.
- خمسون غرامًا من اللومي الأسود المطحون.
- خمسون غرامًا من الهيل.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- ثلاثة ملاعق من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة من الشطة.
- ملعقة من جوزة الطيب المطحون.
ما هي البهارات السبعة
البهارات السبعة هي اسم يُطلق على مجموعة مختلفة من أنواع التوابل التي يتم مزجها معًا لتشكل في النهاية ما يُسمّى بالبهارات السبعة، وهي كما يلي:
- نصف كوب من الفلفل الأسود الحب.
- نصف كوب من الكمون الحب الصحيح.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة الصحيحة والغير مطحونة.
- ربع كوب من القرقة العيدان.
- ربع كوب من حب القرنفل.
- ملعقة واحدة من الزعفران.
طريقة تحضير البهارات السبعة
يتم تحضير البهارات السبعة بطريقة سهلة وبسيطة عن طريق خلط هذه المكونات مع بعضها البعض، حيث يتم وضع المقادير التي ذُكرت جميعها في صينية واسعة في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق، ثم نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها جانبًا حتى تبرد تمامًا، بعدها يتم إحضار مطحنة، وتوضع جميع المكونات في المطحنة، ويتم طحن البهارات بشكل ناعم جدًا، ومن ثم يتم وضع البهارات في مرطبان محكم الإغلاق، في مكان مُعتم وجاف إلى حين استخدامها، حيث يمكن استخدامها للكثير من أنواع الأطعمة والوصفات.
ما هي مكونات الكبسة السعودية
تتكون الكبسة السعوديّة من عدد من المكونات المعروفة والمشهورة، وعدد من التوابل، ومكونات الكبسة السعودية هي الآتي:
- كيلو واحد من الدجاج المقطع.
- ثلاث أكواب من الأرز الحبة الطويلة المنقوع والمصفّى.
- عدد من حبات الطماطم بحسب الحاجة.
- رأس واحد من البصل كبير الحجم.
- ثلاث إلى أربع حبات من الهيل الحب.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
- 3 أكواب من الماء، ويمكن إضافة المزيد من الماء بحسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة واحدة من الصويا صوص.
- ملعقتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون بحسب الرغبة.
طريقة عمل الكبسة السعودية
يمكن عمل الكبسة السعوديّة الشهيرة من خلال عدد من الخطوات السهلة والبسيطة، وهذه الخطوات هي:
- نضع طنجرة متوسطة الحجم على النار، ونضع فيها القليل من الزيت.
- نُضيف إلى الطنجرة البصل المفروم مع التقليب الجيد له.
- نضيف الطماطم التي يجب أن تكون مفرومة مسبقًا للمكونات، ونتركها على نار هادئة حتى تتسبّك وتمتزج مع البصل.
- نُضيف البهارات وهي عبارة عن: ملح، هيل، صوص الصويا، والشطة والفلفل، والكاري، والكركم وجميع البهارات التي ذُكرت في المقادير.
- نضيف إلى المكونات التي في الطنجرة الدجاج المقطّع والمنضف والمغسول جيدًا.
- يتم تقليب جميع المكونات من البهارات والدجاج والبصل جيدًا حتى يستوي الدجاج نصف استواء.
- يتم إضافة الماء الساخن والأرز المنقوع إلى الطنجرة التي تحتوي على المكونات.
- نغطي الطنجرة من جميع الجوانب، ونتركها على نار عالية حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم توضع على نار هادئة.
- نترك المكونات حتى تصل إلى مرحلة النضج، قد تحتاج من نصف ساعة إلى ساعة.
- يتم إحضار وعاء كبير، وصبّ جميع المكونات بداخله، وتقدّم الكبسة ساخنة إلى جانب طبق من اللبن الزبادي أو السلطة أو الدّقوس بحسب الرغبة.
في نهاية مقال موقع المقالات العربية تم تسليط الضوء على ما هي بهارات الكبسة، حيث تم ذِكر ما هي هذه البهارات، كذلك ذُكر ما هي البهارات السبعة، طريقة تحضير البهارات السبعة، ما هي مكونات الكبسة السعودية، وطريقة عمل الكبسة السعودية.