طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي، تعتبر كبسة اللحم من أكثر الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي، والتي يتم تحضيرها من الأرز طويل الحبة ويضاف له اللحم، وهي من الأطعمة المميزة التي تقدم عادةً في الولائم والعزائم الكبرى لتمنح سفرة الطعام مذاقًا مميزًا، لذا لا بد من أن نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كبسة اللحم باستخدام أرز بسمتي بطعم لذيذ وخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- اثنان كيلو من لحم الغنم.
- حبتان صغيرتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى أرباع.
- حبتان صغيرتان من البصل المقطع إلى أرباع.
- 2 عيدان قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- حبتان كبيرتان من حبّ الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
- ورقتين غار.
- حبة كبيرة من اللومي.
مكونات الأرز
- أربع أكواب من أرز بسمتي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- حبتان صغيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- تسع فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الجزر الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبين من الماجي.
- ست حبات من الطماطم مقشرة و معصورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مرق سلق اللحم.
- لوز وصنوبر مقلي (للتقديم).
مكونات صلصة الكبسة
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- لتحضير اللحم في البداية ضعي قطع اللحم في قدر كبير الحجم وعلى درجة نار هادئة، وقلبيه مع الهيل واللومي وورق الغار والبصل والبندورة والزنجبيل والقرفة وبهارات الكبسة الخشنة، والملح والفلفل الأسود.
- حركي جميع أنواع البهارات والمنكهات مع اللحم برفق، ثم اسكبي عليه الماء الساخن، قومي بتغطية القدر ودعي اللحم على النار لمدة ساعتين حتى ينضج جيدًا.
- لتحضير الأرز، انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء عدة مرات، ثم صفيه من الماء وأضيفي له بهارات الكبسة.
- اقلي البصل المفروم والثوم والجزر في مقلاة على درجة نار متوسطة، وعندما تذبل أضيفي عصير الطماطم.
- ضعي الأرز في قدر عميق، ثم أضيفي له مزيج البصل والطماطم، وقلبي الخليط جيدًا.
- أضيفي مرق اللحم بعد الإنتهاء من سلق اللحم إلى الأرز حتى يحصل على نكهة مميزة ولذيذة.
- دعي الأرز ينضج على نار هادئة مدة 25 دقيقة إلى أن ينضج جيدًا، مع الحرص على تغطيته بإحكام.
- لتحضير صلصة الكبسة، ضعي كل من زيت الزيتون والثوم والبصل والفلفل الأخضر وعصير الليمون والطماطم في وعاء محضرة الطعام.
- نكهي الصلصة بالفلفل الأسود والملح وحركي جيدًا.
- ضعي الصلصة في زبادي التقديم، واسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه اللحم، ورشي عليه الصنوبر واللوز، وبالصحة والهناء.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
المكونات
- كيلو من قطع اللحم.
- حبة من البصل متوسطة الحجم، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- حبة من اللومي.
- حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
- ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ورق غار.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- أربع حبات من الحبهان.
- أربع حبات من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من اللوز والصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الأرز في وعاء واغسليه عدة مرات في الماء، ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
- ضعي قطع اللحم في قدر كبير على النار، وأضيفي له البهارات، وضعيه على درجة نار متوسطة، ثم اغمريه في الماء الساخن حتى يتغطى.
- دعي قدر اللحم على درجة نار مرتفعة، وعندما يبدأ بالغليان قومي بتغطية القدر ودعيه على درجة نار هادئة مدة ساعة كاملة إلى أن ينضج تمامًا.
- قومي برفع قدر اللحم عن النار وصفيه من الماء، ودعي المرق جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
- ادهني طبق قصير الحواف بالقليل من الزيت وضعي قطع اللحم به والفلفل الأخضر، وادخليه شواية الفرن لمدة عشرون دقيقة إلى أن يتحمر قليلًا.
- ضعي الفلفل المشوي داخل كيس الشوي واغلقيه جيدًا، ثم دعيه مدة عشر دقائق، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
- سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر عميق على درجة نار متوسطة، ثم أضيفي كل من الفلفل المشوي والبهار والفلفل الأسود والطماطم، وصلصة الطماطم إلى الزيت، وحركيهم معًا بواسطة ملعقة لمدة أربع دقائق.
- صفّي الأرز من الماء ثم ضعيه في القدر، وقلبيه برفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي مرق اللحم إلى الأرز، ثم غطيه و دعيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي عليه اللحم، وزينيه بالمكسرات.
وفي النهاية ومن خلال موقع المقالات العربية نكون قد وصلنا إلى ختام المقال بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي، طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم.