طريقة تحضير اللحم بعجين
طريقة تحضير اللحم بعجين
طريقة تحضير اللحم بعجين، اشتهرت هذه الأكلة اللذيذة في الآونة الأخيرة، وهي من الأكلات السهل تحضيرها، والتي غالبًا ما يتم تناولها مع اللبن السائل أو الشنينة أو العيران، سوف نذكر لكم هنا بعض الطرق السهلة لتحضيرها.
طريقة اللحم بعجين
المقادير:
- حبة فلفل أخضر
- حبة فلفل أحمر
- حبة بصل
- حبة بندورة
- 2 فص ثوم
- بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- فلفل أسود
- كمون
- فلفل أحمر ناعم
- فلفل أحمر خشن
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب طحين
- 2 كوب ماء
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صفيرة ملح
طريقة التحضير:
- في محضرة الطعام، نفرم حبة البصل وحبة الفلفل الأحمر وحبة الفلفل الأخضر حتى يصبح الخليط ناعم
- نضيف حبة البندورة 2 ملعقة كبيرة صلصة البندورة، فصين الثوم، البقدونس ونفرمهم مرة أخرى بمحضرة الطعام
- نضع الخليط في وعاء مناسب ونضيف عليه نصف كيلو اللحمه ونتبله بالبهارات، الكمون والفلفل الأحمر الخشن والفلفل الأحمر الناعم والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات معًا جيدًا.
- نضع الخليط في الثلاجة.
- نقوم بتحضير العجين، في وعاء نضيف 4 كوب من الطحين وملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من السكرالسكر ونحركهم معًا، ثم نعمل حفرة صغيرة في الوسط
- نضيف كوبي الماء بالحفرة ونبدأ بعجنها من الأطراف للوسط، حتى يصبح القوام للعجين مناسب.
- نغطي العجينة بورق نايلون ونتركها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
- على طاولة العجن، نحضر العجينة من الثلاجة ونضع عليها القلبل من الطحين، ونقسمها من النص لقسمين، وكل قسم نقطعه لست قطع، فيصبح لدينا 12 قطعة من العجين.
- نقوم بتكوير قطع العجين ونضعها في طبق عليه نايلون حتى يرتاحو قليلًا
- نأخذ أول قطعة ونفردها بالشوبك مع القليل من الطحين
- نضع العجينة على ورقة زبدة مناسبة لحجمها، ومن ثم نضع من خليط اللحمة ما يقارب ملعقتين كبيرتين، ونفردهم على كل العجينة.
- نحمي مقلاة على النار، ونشيل العجينة بمساعدة ورق الزبدة، ونضعها على المقلاة، ونتركها على نار متوسطة، حتى لا تنحرق.
- لما تبدأ تجهز، نشيل العجين من النار، ونضعها على حديدة الفرن على حرارة 250 لحتى تجهز.
- نضغ القطع التي جهزت على قطعة قماش لحتى تخلص كل الكمية.
طريقة عمل اللحم بعجين الشامية
المقادير:
- 3 كوب طحين
- ربع كوب زيت نباتي
- كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 150 جرام لحمة مفرومة
- حبتين بندورة كبيرة
- حبة فلفل رومي أحمر
- حبة بصل متوسطة
- حبة فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة صلصة بندورة
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زعتر جاف
- ملعقة صغيرة بهارات السبع
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير العجينة، في وعاء نخلط 3 كوب طحين مع ربع كوب زيت نباتي ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بيكينج باودر، ثم نضيف كوب ماء دافئ بالتدريج ونعجنها جيدًا حتى يصبح قوام العجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد.
- نغطي وعاء العجينة بورق نايلون، ونتركها في مكان دافئ لترتاح لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتحضير الحشوة، في محضرة الطعام نفرم حبة البصل وحبتين البندورة وحبة الفلفل الأحمر الرومي وفصين الثوم فرم ناعم.
- نضيف ملعقة كبيرة صلصة بندورة وملعقة كبيرة دبس رمان، وربع كوب زيت زيتون، ملح وفلفل أسود وزعتر جاف والبهارات السبع.
- نضع الخليط في وعاء، ونضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع باقي المكونات.
- نحمي الفرن على حرارة عالية، ثم ندهن صواني مسطحة بالزيت.
- على طاولة التحضير، نرش طحين، ثم نقسم العجين لكرات، ثم نفردها لتصبح بسمك رقيق.
- نضع على كل قطعة 3 ملاعق تقريبًا من الخلطة ونفردها جيدًا فوق العجين.
- نوزع الفطائر بالصواني ونخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق او ربع ساعة.
طريقة اللحم بعجين التركية
المقادير:
- 2 كوب طحين
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ثلث كوب ماء دافئ
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- حبة من الفلفل الأخضر مقطع قطع صغيرة
- حبة فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
- حبة بصل صغيرة مبشورة
- ربع ضمة بقدونس مفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان صلصة بندورة
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير العجينة، نذوب ملعقة صغيرة خميرة فورية مع ملعقة صغيرة سكر في ثلث كوب ماء دافئ، ونتركه في مكان دافئ لخمس دقائق حتى تفور الخميرة.
- نخلط كوبين من الطحين مع ملعقة صغيرة ملح، ثم نضيف عليه مزيج الماء والخميرة بالتدريج، ونعجنها باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
- نضع العجين في وعاء ونغطيه بورق نايلون، ونضعه في مكان دافئ لندة ساعة حتى يختمر.
- بعد أن تخمرت العجبنة نخرجها ونقطعها لكرات متوسطة الحجم ونغطيها ونتركها ترتاح لمدرة 10 دقائق.
- نقوم بتحضير الحشوة، نخلط اللحمة المفرومة مع حبة الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر المقطعين قطع صغيرة، والبصلة المبشورة مع ملعقة صغيرة ثوم مهروس وملعقتان كبيرتان صلصة البندورة.
- نضيف التوابل، ملح وفلفل وفلفل أحمر مطحون، نخلط الحشوة جيدًأ.
- نرش القليل من الدقيق على سطح ونفرد كرات العجين على شكل رغيف دائري.
- نفرد فوق كل رغيف مقدار 4 ملاعق من الحشوة، ونوزعها باليد فوق العجين، ونرصها قليلًا حتى تتماسك الحشوة على العجين.
- نسخن الفرن على حرارة 250، ونخبز العجين بالرف السفلي، لمدة ثلاث دقائق، ثم بالرف العلوي لمدة 3 دقائق لتتحمر.
- نخرج اللحم بالعجين ونزينه بالبقدونس المفروم.
شاهد أيضاً
وفي نهاية المقال ومن خلال موقع المقالات العربية، نكون قد تحدثنا عن طريقة تحضير اللحم بعجين، طريقة اللحم بعجين، طريقة عمل اللحم بعجين الشامية، طريقة اللحم بعجين التركية.