طريقة المسخن
طريقة المسخن
طريقة المسخن، يزخر المطبخ الفلسطيني بالعديد من الأكلات اللذيذة التي حافظ عليها أبناء الشعب الفلسطيني رغب ما يعانيه هذا الشعب من ظروف صعبة في ظل وجود الإحتلال الإسرائيلي الغاشم، وواحدة من أبرز وأشهر الأكلات الفلسطينية المسخن الذي تم تصديره للدول المجاورة وأصبح طبقًا مشهورًا في مختلف الدول العربية، كما حمله المغتربون للدول الغربية التي سافروا إليها، ومقال اليوم من المقالات العربية سيذكر الطريقة الصحيحة للمسخن الفلسطيني.
طريقة المسخن الفلسطيني
فيما يلي سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير المسخن الفلسطيني بالدجاج:
المكونات:
- دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
- 1 كيلو من البصل الأحمر المقطع جوانح.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من السماق.
- 4 أرغفة من خبز الطابون.
- 1/4 كوب من اللوز المقلي.
- 1/4 كوب من الصنوبر المقلي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 عود من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
طريقة التحضير:
- نضيف في وعاء على النار الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمر.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، بهارات الدجاج ونقلب، ثم نغمر قطع الدجاج بالماء.
- نغطي وعاء الدجاج ونترك الدجاج ينضج على نار متوسطة.
- نرفع قطع الدجاج جانبًا، ثم نصفي المرق ونحتفظ به.
- نضيف في وعاء على النار زيت الزيتون ثم نضيف عليه البصل ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نضيف على البصل نصف كوب من المرق، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى يذبل البصل تمامًا.
- نضيف السماق على البصل، ثم نتذوقه ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود والبهارات إذا لزم ذلك.
- نحضر صينية فرن دائرية ونضيف فيها رغيف من خبز الطابون ثم نضيف فوقه القليل من مرق الدجاج وطبقة من البصل، ونستمر بذلك حتى تنتهي كمية البصل، وعند وضع أخر رغيف نضيف فوقه البصل وقطع الدجاج.
- ندخل صينية المسخن على الفرن حتى يتحمر الخبز والدجاج من الأعلى.
- نزين المسخن باللوز والصنوبر.
- نقدم المسخن الفلسطيني ساخنًا على سفرة الطعام بجانب شوربة الفريكة وطبق من السلطة.
طريقة عمل المسخن منال العالم
فيما يلي سنتعرف على مكونات وطريقة عمل المسخن على طريقة الشيف منال العالم:
المكونات:
- 2 دجاجة متوسطة مقطعة أنصاف.
- 2 كيلو من البصل المفروم خشن.
- 3 كوب من زيت الزيتون.
- 8 أرغفة من الخبز الإيراني أو خبز الطابون.
- 3/4 كوب من السماق الفلسطيني.
- 1 حبة من البصل مقطعة أرباع.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 3 قطع من ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 2 عود من القرفة.
- 1/2 كوب من المكسرات المقلية.
طريقة التحضير:
- نضيف الدجاج في وعاء على النار ثم نغمره بالماء، ثم ننتظره حتى يغلي بعدها نتخلص من الرغوة التي تشكلت على السطح.
- نضيف على الدجاج البصلة المقطعة أرباع، الملح، الهيل، ورق الغار، الفلفل الأسود، القرفة، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- نضيف في وعاء على النار البصل ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف عليه زيت الزيتون، ونتركه لمدة 25 دقيقة أو حتى يذبل، بعدها نضيف عليه السماق والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نرفع قطع الدجاج من المرق ونضعها في صينية فرن، ثم ندهن سطحها بكمية كافية من زيت البصل، ونضعها تحت الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- نحضر صينية فرن مناسبة ونغلفها بورق الألمنيوم ثم نضيف فيها رغيف خبز ونوزع عليه كمية من البصل وزيت البصل، ونستمر بذات الخطوة حتى تنتهي كمية البصل.
- ندخل صينية الخبز تحت الشواية ونتركها مدة 5 دقائق.
- نرتب أرغفة الخبز بطبق تقديم مناسب ثم نوزع على السطح قطع الدجاج ونزين بالمكسرات المقلية والقليل من السماق.
- نقدم المسخن ساخنًا بجانب الزبادي.
طريقة عمل رولات المسخن بخبز الشراك
تعد رولات المسخن من الأطباق الجانبية اللذيذة سهلة التحضير والتي يمكن تقديمها بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضيرها بطريقة شهية وطعم لا يقاوم:
المكونات:
- 4 قطع من صدور الدجاج (يمكن استبدالها بالدجاج الكامل).
- 2 كوب من البصل مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 خبز شراك.
- 2 ملعقة كبيرة من السماق.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 حبة من البصل مقطعة جوانح.
طريقة التحضير:
- نضيف في وعاء على النار الزيت النباتي ثم نضيف عليه البصلة المقطعة جوانح، صدور الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نغمر الدجاج بماء مغلي ثم نغطيه ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- نضيف البصل وزيت الزيتون في وعاء على النار، ونتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى يذبل البصل ثم نضيف السماق والقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة، ثم نضيفها فوق البصل ونقلب.
- نقطع كل رغيف خبز لأربعة مثلثات، ثم نحشو كل قطعة بحشوة الدجاج والبصل، ونلفها على شكل رول.
- نرتب رولات المسخن في صينية فرن ثم ندهن كل رول بكمية كافية من زيت الزيتون.
- ندخل الصينية لفرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونترك الرولات حتى تتحمر من الجهتين.
- نرتب رولات المسخن في طبق تقديم ونقدمها ساخنة على سفرة الطعام.
إلى هنا نكون وصلنا لنهاية مقال اليوم من المقالات العربية والذي حمل عنوان طريقة المسخن، وفيه تحدثنا عن: طريقة المسخن الفلسطيني، طريقة عمل المسخن منال العالم، طريقة عمل رولات المسخن بخبز الشراك.
